Filet mignon de porc à la crème et aux champignons

Je cuisine régulièrement le filet mignon de porc, mais la plupart du temps au caramel. Aujourd’hui, pour changer, j’ai testé le filet mignon à la crème et accompagné de champignons de Paris. J’ai choisi cette recette car, en plus d’être simple et rapide à réaliser, je savais que cela éviterait que le porc ne soit sec, ce qui peut rapidement être le cas avec cette viande. J’ai eu beaucoup de succès avec cette recette : viande bien cuite, pas du tout sec et la sauce, super bonne. A tester donc !

  • Préparation et cuisson : 20 minutes

Filet mignon de porc à la crème et aux champignons

Pour 3 personnes

  • 3 grosses poignets de champignons de Paris (ils réduisent à la cuisson)
  • le jus d’un demi citron
  • 1 filet mignon de porc
  • 1 grosse noisette de beurre
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
  • Du persil, sel et poivre

Préparer les champignons : les nettoyer (à sec) et les couper en rondelles.

Couper le filet mignon et tranche d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y déposer les tranches de filet mignon. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté. Sortir du feu et réserver.

Dans la même poêle, mettre les champignons et les laisser cuire quelques minutes en remuant.

Ajouter ensuite le vin blanc puis le jus de citron.

Laisser réduire quelques minutes et ajouter la crème puis le persil haché.

Baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes à couvert. Ajouter la viande (pour l’imprégner de la crème et la réchauffer).

Servir.

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