Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

J’ai vu l’autre jour une recette de croustade dans le magasine SAVEUR qui me semblait tellement appétissante que je n’ai pas résisté longtemps pour la faire…. A la base, une croustade c’est : une pâte feuilletée en dessous et une pâte feuilletée au dessus. Là, la recette proposée était à base de feuilles de bricks. J’ai adoré l’idée que j’ai bien sur conservé. Par contre, le reste de la recette, je l’ai remise à mon gout et à ce que j’avais dans mes placards (en remplaçant l’Armagnac par du Pineau).

Croustade aux pommes

Feuilles de brick
6 pommes
6 c. à soupe de pineau
6 c. à soupe de sucre
30 gr de beurre

Éplucher les pommes puis les mettre dans une casserole en petits quartiers. Ajouter 4 cuillères de sucre et 15 gr de beurre puis laisser quelques minutes caraméliser (attention que ça ne brûle pas !). Ajouter ensuite 6 cuillères de pineau et laisser compoter environ 15 minutes à feu doux.

Beurrer le plat de cuisson, disposer une feuille de brick sur laquelle il faut badigeonner un peu de beurre mou. Recommencer l’opération avec deux autres  feuilles.
Ensuite, disposer la compotée de pommes puis recouvrir de 3 autres feuilles de brick (en mettant un peu de beurres entre chaque). Terminer par un peu de sucre.
Enfourner pour environ 25 minutes à 130 degrés.

Le gâteau se déguste tiède ou froid…

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