Aubergines Panées

Aubergines panées

Voila une bonne façon de préparer les aubergines pour que ça plaise à tout le monde (y compris les enfants !).
En général, ce genre de préparation est plutôt grasse mais la cuisson au four rend cet accompagnement très digeste.
Personnellement, j’adore !

Aubergines Panées

Pour 3 ou 4 personnes

1 aubergine
1 œuf
De la chapelure
Huile d’olive
Un peu de farine

Laver l’aubergine et la tailler en rondelles d’environ 0,5 cm (maximum).
Faire chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Y déposer les rondelles d’aubergine et laisser cuire quelques minutes de chaque côté sur feu doux.

Ensuite, déposer les rondelles sur une planche et les laisser refroidir.

10 minutes avant de servir, déposer un peu de farine sur chacune des faces. Tremper l’aubergine dans l’œuf préalablement mélangé puis tremper dans un bol de chapelure.

Mettre sur une feuille de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive recto / verso.

Enfourner en mode grille quelques minutes de chaque côté. Quand les aubergines ont une jolie couleur dorée, c’est prêt !! (attention, il faut surveiller la cuisson !!!)

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