Risotto crémeux aux moules

Risotto crémeux aux moules

J’ai acheté de jolies moules mais n’avais aucune envie de les accompagner une fois de plus avec des frites. J’avais envie de quelque chose de nouveau. D’où cette idée de faire un risotto. J’ai cuit le risotto avec la crème qui a cuit les moules. De ce fait, le riz était très crémeux, parfumé. Je referai cette recette sans hésiter !

Risotto crémeux aux moules

Pour les moules :
100 gr de lardons
1 oignon
1 kg de moules
25 cl de vin blanc sec
50 cl de crème liquide

Pour le risotto :
30 cl de crème
1 noisette de beurre
4 poignets de riz rond
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de curry en poudre
Sel / poivre

Faire revenir les lardons quelques minutes. Ajouter les oignons ciselés. Laisser dorer 2 minutes puis ajouter le vin blanc et la crème.
Enfin, ajouter les moules lavées et triées (bien enlever les moules déjà ouvertes).
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ensuite laisser un couvercle sur les moules pour les garder au chaud jusqu’au moment de servir.

Extraire la moitié du jus des moules et y ajouter 25 cl de crème puis une pincée de curry et une autre de cumin.
Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et ajouter le riz. Quand il commence à blanchi, ajouter une louche de sauce à la crème. Quand il est absorbé, ajouter deux ou trois autres louches et renouveler jusqu’à cuisson totale du riz.
Servir aussitôt avec les

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