Streussel aux amandes et aux framboises

Le streussel est une recette allemande / alsacienne et j’avoue être rarement déçue par les recettes alsaciennes ! Cette recette en est encore une fois la preuve.

« Streeusel vient de l’allemand streuen qui signifie (répandre, éparpigner). En alsace, il existe aussi une brioche portant ce même nom et qui se distingue par la préence de petites météorites sablées et sucrées dispersées sur le dessus. La pâte à streusel est assez similaire à celle du crumble. » note du magasine ZESTE n°9 que j’ai trouvé interressante et dont est extrait cette recette (eux mettent des noix à la place des amandes).

On a adoré ce gâteau car il n’est pas trop lourd et le gout de la framboise ressort très bien. Ce gâteau sera aussi parfait pour cet été avec une bule de glace à la vanille par exemple…

  • Temps de préparation :10 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes

Streusel aux amandes et aux framboises

Pour 4 à 6 personnes

  • 300 gr de framboises entières surgelées
  • 150 gr de beurre à température ambiante
  • 110 gr de sucre glace
  • 250 gr de farine
  • 60 gr d’amandes en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Déposer sur une plaque du four la plaque en silicone (ou papier sulfurisé).

A l’aide d’un batteur, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et arreter une fois la pâte sablée obtenue.

Réserver environ 1/5 de la pâte et étaler le reste sur la plaque de manière à obtenir un rectangle. Disposer les framboises dessus.

Enfin, disposer le reste de la pâte un peu partout sur le dessus.

Enfourner pour 35 minutes.

Attendre 10 minutes avant de démouler.

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