Souris d’agneau caramélisée

Bientôt Pâques, et c’est LA saison de l’agneau. Pourquoi ? parce que les agneaux naissent l’hiver et qu’ils sont donc prêts à manger début avril.

C’est donc le moment idéal pour vous présenter cette recette de souris d’agneau. La souris d’agneau est un morceau plutôt difficile à trouver et je vous conseille donc de le commander au préalable chez votre boucher.

Cette recette est bonne, plutôt simple à réaliser et ça change des morceaux habituels tels que le gigot dont on a plus l’habitude.

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 1H30

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Pour 4 personnes

  • 2 oignons
  • 4 souris d’agneau
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • De l’huile d’olive
  • Environ 10 cuillères à soupe de poudre de gingembre

Faire revenir les souris d’agneau dans une sauteuse, avec de l’huile d’olive afin de les dorer de chaque côté (environ 5 minutes).

Les retirer et ajouter les oignons dans la sauteuse. Après 2 minutes, remettre les souris puis le miel. Ajouter le gingembre.

Laisser colorer afin que le miel se caramélise et enrobe la viande (attention à ne pas bruler la viande à cette étape).

Saler et poivrer.

Ajouter de l’eau à mi hauteur des souris d’agneau. Couvrir et laisser cuire à feu fou pendant maximum 1h30 (surveiller la fin de cuisson pour éviter une sur cuisson).

C’est prêt !

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