Brioche « pull-appart » aux pépites de chocolat

Oui, un nom un peu spécial pour une brioche très spéciale !
Cette brioche a fait le tour de la blogosphère ces derniers temps et j’en suis tombé fan ! Fan de sa présentation et bien sur fan de son goût !
La brioche Pull Appart est la superposition de petits carrés de brioches ou s’intercale du sucre, du beurre…
Cette préparation m’a fait un peu pense à la brioche …

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Pour la pâte :

  • 2 oeufs entiers
  • 80 ml de lait
  • 60 ml d’eau
  • 60 gr de beurre mou
  • 60 gr de sucre roux
  • 1 pincée de sel fin
  • 450g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie

Pour la garniture:

  • 30 gr de beurre fondu
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 200 gr de sucre

 

Dans un petit récipient, mettre un peu de l’air tiède, une pincée de sucre et la levure de boulanger. Laisser reposer environ 10 minutes.

Dans le bol du robot (ou à la main), mettre la farine, le sucre, le sel puis les œufs, le lait, l’eau et le beurre.

Quand tous les ingrédients sont mis, pétrir environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une jolie boule de pâte.

Laisser reposer 1 heure (minimum) dans un endroit plutôt chaud et sans courant d’air. Recouvrir la pâte d’un torchon.

Quand la pâte a doublé de volume,  l’étaler en un grand rectangle, rajoutez un peu de farine sur le plan de travail.

A l’aide d’un pinceau badigeonner le rectangle de beurre fondu sur toute sa surface.

Saupoudrer de sucre et de pepites de chocolat.

Découper des bandes  de pâte dans le sens de la largeur.

Empiler ces bandes de pâtes et découper des parts pour obtenir des carrés d’environ 6 cm de côté).

Placer ces carrés dans un moule à cake beurré ou en silicone, en les serrant, il ne doit plus rester d’espace dans le moule à cake.

Enfourner pour 40mn environ à 180°

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2 réflexions sur “Brioche « pull-appart » aux pépites de chocolat

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