Gâteau à la farine de châtaignes

A peine rentrés de nos vacances en Corses (ouf, on est rentrés avant la cohue du Tour de France !), j’essaie de jouer les prolongations en cuisinant local. Les corses ont la chance d’avoir des produits locaux d’exception tels que la charcuterie, le fromage, et les gâteaux essentiellement faits à base de farine de châtaigne.

Malgré des valises plus que pleines, j’ai réussi à y glisser 1 kg de cette farine, de quoi m’essayer à quelqu’unes de leur spécialités ! La personne qui m’a vendu cette farine m’a précisé qu’en général, on ne mettait jamais 100 % farine de châtaigne mais qu’il fallait faire 50 % – 50 % avec de la farine de blé.

Ou trouver de la farine de châtaigne ? en corse, ce n’est pas un problème car on trouve des magasins de spécialités à tous les coins de rue. Sur le continent, j’avoue ne pas avoir encore cherché mais je mise beaucoup sur les magasins bio, ou, au pire, sur Internet. Si vous en savez plus, n’hésitez pas à nous le faire partager…

Aujourd’hui, je nous ai préparé un gâteau à la farine de châtaigne. Cette farine au goût très particulier apporte vraie personnalité a ce gâteau.

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 50 minutes

IMG_9186 Gâteau à la farine de Châtaigne

  • 100 gr de farine de châtaigne
  • 80 gr de farine
  • 4 œufs
  • 100 gr de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130 gr de sucre

Préchauffer le four à 150 degrés.

Mettre les farines dans le bol. Y ajouter la levure et le sucre.

Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation.

Prendre les oeufs et séparer le blanc du jaune. Incorporer les jaunes et battre les blancs en neige avant de les mélanger délicatement au reste.

Mettre dans un moule préalablement beurré et enfourner pour 50 minutes.

Anne

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6 réflexions sur “Gâteau à la farine de châtaignes

  1. J’adore la farine de châtaignes ! Tu ne devrais pas avoir de difficultés pour en trouver en France, dans les magasins bio il devrait y en avoir, sinon dans les épiceries fines et en dernier recours Internet, mais franchement, je n’ai jamais eu de problèmes pour en trouver près de chez moi. 🙂

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