Brioche

Cette recette, dénichée et inspirée de celle du site 750 gr, devait être une brioche vendéenne. Or, il se trouve que le résultat n’y ressemble pas. Cette brioche n’en reste pas moins super bonne, bien levée, avec du gout… Donc à refaire !

  • Préparation : 10 minutes
  • Repos : 3 heures environ
  • Cuisson : 25 minutes

BRIOCHE BRIOCHE

  • 1 sachet de levure de boulanger instantanée
  • 100g de sucre
  • 500 gr de farine de type 45
  • 2 oeufs à peser, puis compléter avec du lait jusque 255 gr
  • 1 c à s de d’extrait de vanille
  • 1 c à s de rhum
  • 1,5 c à c de sel
  • 100g de beurre froid en petits morceaux

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot.

Pétrir 8 min. avec le crochet, puis laisser lever dans un endroit tiède.

Au bout d’une heure 30 de levée, placer cette pâte au réfrigérateur pour de nouveau 30 minutes minimum (la recette 750 gr prévoit une nuit de repos au frigo).

Diviser la pâte en 3 morceaux égaux (ou en 6 pour 2 brioches plus petites)
Couvrez les pâtons d’un torchon humidifié et laisser la pâte se détendre pendant 20 min.

Façonner chaque pâton en un brin, en pliant plusieurs fois la pâte sur elle-même, puis en la roulant pour l’étirer.

Tresser la brioche.

Placer la tresse sur une plaque anti-adhésive ou dans un moule à cake.

Enfourner pour 1h30 à 35 degrés pour que la pâte lève. Ensuite, la sortir du four et monter le four à 150 degrés. Enfourner de nouveau pour 35 minutes.

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