Filet mignon de porc au caramel et aux abricots

Je vous ai déjà présenté le filet mignon de porc au caramel. Cette fois-ci, je l’ai adapté à la saison en y incorporant des abricots frais. Ce n’est pas plus compliqué et super bon. J’ai fait cette recette (sans les abricots) des dizaines de fois et c’est vraiment LA RECETTE inratable ! Été comme hiver, ce roti remporte tous les suffrages…

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

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  • 1 filet mignon de porc
  • 30 gr de beurre
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 3 abricots frais

Sortir le filet mignon du frigo 1 heure avant de le cuisiner pour qu’il revienne à température ambiante.
Préparer la sauce : mélanger le miel liquide (ne pas hésiter à le passer quelques secondes au micro-onde) avec la vanille, le sel et le poivre. Y ajouter le beurre fondu.
Éplucher l’oignon et le couper en rondelles.
Badigeonner le filet mignon de la sauce au miel et le laisser reposer au moins 30 minutes
Couper les abricots en rondelles puis les ajouter à la préparation.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter dans la sauteuse le filet mignon et, sur feu bien vif, le faire revenir rapidement sur chaque face.
Placer la viande et les oignons dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.

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