Assiette fraicheur : tartare de saumon & salade de concombre

Je nous ai composé pour ce soir l’assiette idéal par temps de grosse chaleur : un tartare de saumon et une salade de concombre. Le tout agrémenté de nos toutes premières tomates cerises du jardin… C’est bon, léger et frais !

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : aucun

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Pour le tartare de saumon

  • 500 gr de pavé de saumon bien frais
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à café de poudre de gingembre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de ciboulette
  • 1 échalote
  • Sel et poivre

Vérifier qu’il n’y ait pas d’arêtes dans les pavés. Si vous en trouvez, enlevez les avec une pince à épiler (moi j’en est une dédier à ça dans ma cuisine).
Enlever la peau.
Couper le plus régulièrement possible le saumon en petits cubes et réserver au frais.
Préparer ensuite la sauce avec tous les autres ingrédients et l’ajouter au saumon au dernier moment, juste avant de servir.
Pour le service, placer le saumon dans un petit ramequin et le réserver dans l’assiette.

Pour la salade de concombre

  • 1 concombre
  • 2 c. à soupe de crème fraiche semi épaisse
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 brin de ciboulette
  • 1 échalotte
  • Sel et poivre

Éplucher le concombre et le couper en rondelles.
Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients pour la sauce.
Ajouter cette sauce au concombre. Et votre salade est prête à être servie !

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4 réflexions sur “Assiette fraicheur : tartare de saumon & salade de concombre

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