La tarte tatin (LADUREE)

Je fais régulièrement de la tarte tatin mais j’ai eu envie de tester cette recette proposée dans le livre de recettes Ladurée car la photo est très appétissante. Le verdict est clair : j’adopte définitivement cette recette ! Pensez à préparer cette tarte au moins 3 heures (grand minimum) avant de la servir.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures (oui… c’est long…)

Tarte Tatin IMG_3234

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 pommes Golden
  • 5 cl d’eau
  • 150 gr de sucre semoule
  • 65 gr de beurre

 

Éplucher, vider les pommes en 6 quartiers.

Dans une casserole, faire cuire l’eau et le sucre jusqu’à obtention d’une jolie couleur caramel.

Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux pour arrêter la cuisson. Remuer pour homogénéiser le caramel.

Couler le caramel au fond du plat à tarte préalablement beurré et laisser refroidir.

****

Préchauffer le four à 160 degrés.

Disposer les quartiers de pommes debout serrés les uns contre les autres sur le caramel.

Enfourner et laisser cuire 1h30.

Retirer du four et laisser refroidir.

Préparer votre pâte feuilletée (préparée en amont ou achetée toute faite).

****

Préchauffer le four à 170 degrés.

Recouvrir les pommes avec la pâte et faire bien descendre la pâte tout autour des pommes.

Enfourner et laisser cuire 35 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 2 heures afin de figer le caramel.

****

Repasser au four quelques minutes avant de servir et accompagner la d’une créme fraiche épaisser fouettée ou d’une boule de glace vanille.

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2 réflexions sur “La tarte tatin (LADUREE)

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