Tarte tatin aux abricots

Je suis une adepte de la tarte tatin (aux pommes) mais aujourd’hui, j’ai revisité cette tarte en « version été » , avec des abricots. J’adore cuisiner les abricots pour leur côté acidulé. Cette petite touche acidulée, on la retrouve dans cette tarte tatin, malgré le caramel. Donc, cette tarte, ni trop sucré, ni pas assez, ne pourra que vous plaire pour vos desserts et gouter de cet été !

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

IMG_9462 Tarte Tatin aux abricots

  • 1 pâte brisée
  • Environ 15 abricots
  • 100 gr de sucre
  • 1 petit verre d’eau
  • 1 noisette de beurre
  • 2 c. à soupe de poudre d’amande

Dans un plat à tarte (pouvant aller sur le feu : gaz, vitro…), mettre le sucre et l’eau. Poser ce plat sur un feu moyen et laisser le sucre caramélisé. Il faut compter environ 10 minutes mais attention de bien surveiller car ça va très vite !

Arrêter le feu puis stopper définitivement la cuisson avec la noisette de beurre.

Disposer les demi abricots lavés, égouttés et dénoyautés sur le caramel.

Saupoudrer de poudre d’amande et d’une c. à soupe de sucre.

Recouvrir avec la pâte brisée et passant la pâte sur les bords du plat.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Servir tiède ou froid.

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3 réflexions sur “Tarte tatin aux abricots

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