Brioche sans oeuf

Ma problématique : envie de faire une brioche pour le gouter des enfants  mais… plus d’oeuf ! j’ai trouvé la solution sur le blog Les gâteaux de Gwendy.

A ma grande surprise, cette brioche est l’une des meilleurs que je n’ai jamais faite (et pourtant, j’en ai faite…) : moelleuse et parfumée. super recette !

J’ai choisi de faire des petites briochettes, fourrées avec un carré de chocolat noir, plutôt qu’une grande brioche. Mais, ça, c’est vous qui voyez … vous pouvez aussi y mettre du Nutella, de la confiture ou rien.

  • Préparation : 10 minutes
  • Repos : environ 3 heures
  • Cuisson : 30 minutes

Brioche Brioche

  • 300 gr de farine
  • 160 g de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger séche
  • 50 gr de sucre
  • 30 gr de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Faire  tiédir le lait. Y verser la levure et laisser reposer quelques minutes.

Dans un saladier ou au robot, verser la farine et le sucre puis mélanger. Creuser un puits au centre et y verser le lait et l’eau de fleur d’oranger. Pétrir énergiquement sans ajouter de farine.

Ajouter afin le beurre mou en dés et le sel fin et continuer de pétrir jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé à la pâte. Former une boule et laisser reposer 1h à 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume (ou presque).
Quand elle a gonflé, rabattre la pâte et lui donner la forme souhaitée (tresse, boule…). Dorer  au lait  à l’aide d’un pinceau. Laisser alors à nouveau lever 1h à 1h30.

Préchauffer le four th.7, et enfourner pour une petite demie-heure. Si la brioche colore trop vite, diminuer un peu la température.

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4 réflexions sur “Brioche sans oeuf

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