Rôti de porc à la confiture de figue & noix

 

 

 

 

En bon petit plat du dimanche, j’ai opté aujourd’hui pour un rôti de porc à la confiture de figue et noix. Cette confiture est confectionnée chaque année par la maman de mon chéri et est succulente pour accompagner le fois gras. Là, je l’ai insérer dans ma recette de porc, que je voulais sucrée / salée, et pour changer du miel.

J’ai accompagné cette viande de pommes de terres, de lardons et d’oignons, et le tout se mariait à merveille !

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 35 minutes

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  • 1 rôti de porc
  • 1 oignon
  • 75 gr d’allumettes de lardons natures
  • Environ 6 pommes de terre de taille moyenne
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 verre d’eau
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Environ 4 c. à soupe de confiture de figues et noix

Transpercer le rôti dans la longueur puis le farcir à la confiture. Le saler, le poivrer et la badigeonner de confiture et d’un filet d’huile d’olive.

Le laisser mariner au moins 30 minutes.

Pendant ce temps là, éplucher l’oignon, le couper en fines rondelles et éplucher les pommes de terre.

Faire revenir les lardons et les oignons ensemble quelques minutes et ajouter dans la sauteuse le rôti afin de le colorer de chaque côté.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Ajouter dans la sauteuse le vin blanc puis l’eau. Laisser cuire quelques minutes et transvaser le tout dans un plat allant au four.

Ajouter les pommes de terre tout au tour du rôti et laisser cuire 30 minutes.

Au bout de ces 30 minutes, retirer le rôti et l’envelopper dans un papier aluminium.

Continuer la cuisson des pommes de terre environ 10 minutes puis servir.

 

 

 

 

Le badigeonner le confiture

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