Epinards & oeufs mollets

Le fait de regarder l’émission TOP CHEF cette semaine, m’a donné, comme à chaque fois, très envie de cuisiner, et là, tout particulièrement des oeufs mollets. J’ai eu l’idée de les accompagner l’épinards à la crème car je sais que l’association de ces deux éléments et bonne.

Conclusion : relativement rapide à faire, même si écailler les oeufs chauds n’est pas la partie la plus simple et la plus sympa, c’est une excellente recette pour un repas du soir, très équilibré et appétissant…

J’ai réalisé cette recette avec des épinards surgelés mais dès que j’ai l’occasion d’en avoir des frais, je teste. Ca ne peut être que meilleur encore.

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

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Pour 3 personnes

  • 1 sachet d’épinars surgelés
  • 3 ou 6 oeufs frais (en fonction du nombre d’oeuf par personne)
  • 75 gr d’allumettes de lardons natures
  • 1 petit pot de crème semi épaisse
  • Sel et poivre
  • 1 noisette de beurre
  • 1/2 verre de vinaigre blanc

Décongeler les épinards et en extraire au maximum l’eau.

Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole puis y déposer les épinards. Sur feu moyen, mélanger très souvent pendant 5 minutes. Ajouter la crème et assaisonner. Réserver au chaud.

En parallèle, dans une poêle, faire revenir les lardons quelques minutes également. Réserver au chaud.

Enfin, faire bouillir une casserole d’eau avec un peu de vinaigre blanc. Y déposer les oeufs et laisser cuire 5 minutes, pour des oeufs plutôt petits (attention, le timing est essentiel – 6 minutes pour des gros oeufs).  Passer les oeufs directement dans l’eau très froide pour stopper la cuisson. Les rouler dans un torchon pour décoller la carapace. Enfin les écailler délicatement.

Pour terminer, dresser l’assiette en y ajoutant un peu de fleur de sel … bon appétit !

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