Fèves fraiches à la crème, lardons & oeufs

Nous bénéficions, chaque quinzaine, d’un panier de légume de l’AMAP. C’est l’occasion pour nous d’avoir de bons légumes frais, et souvent des légumes que je ne penserais pas forcement à acheter.

Aujourd’hui, je nous ai préparé des fèves, que j’adore manger mais un peu moins préparer… c’est long ! mais le résultat en vaut la peine.

Avec de la crème, des oeufs et des lardons, c’est vraiment délicieux !

  • Préparation et cuisson: 15 min

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pour 2 personnes

  • 2 poignets de fèves
  • 2 oeufs
  • 75 gr de lardons
  • 150 ml de crème épaisse (environ)
  • 1/2 c. à c. de mourtarde
  • Sel et poivre

Eplucher et enlever la peau des fèves. Les rincer puis les faire cuire 5 minutes dans l’eau bouillante. Les sortir de l’eau et les passer à l’eau très froide (pour conserver la couleur et stopper la cuisson).

Dans une poêle, déposer les lardons et les faire revenir quelques minutes. Ajouter la crème, le sel, le poivre et la petite pointe de moutarde.

Quand la crème est bien chaude, déposer délicatement les oeufs afin de ne pas casser les jaunes et attendre que les blancs cuisent.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

 

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