Fougasse aux lardons, oignon et comté

Je n’ai quasi aucun mérite car je vous parle aujourd’hui d’une recette publiée il y a un an mais que j’ai refaite hier soir. Je ne peux que vuos conseiller cette recette de fougasse car très très bonne : mie très moelleuse, avec un bon petit gout d’origan. Pour la garniture, vus pouvez faire marcher votre imagination car tout est possible : fromage en tout genre, sauce tomate (façon pizza), tomates confites, olives…

  • Préparation : 25 minutes
  • Repos : 2 heures
  • Cuisson : 25 minutes

IMG_3977 FOUGASSE

Pour la garniture :

  • 125 gr de lardons
  • 1 oignon
  • 100 gr de comté
  • Un peu de crème fraiche

Pour la pâte :

  • 20 gr de levure de boulanger déshydratée ou fraîche
  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’origan
  • 500 gr de farine
  • 10 gr de sel

Faire revenir les lardons et l’oignon prealablement haché finement environ 10 minutes.
Couper le conté en lamelles fines. Réserver.

Dans un verre, mélanger la levure avec 3 cl d’eau tiède pendant 10 minutes.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, l’huile, la levure diluée, l’origan ainsi que 25 cl d’eau.
Pétrir 15 minutes.
Couvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Ensuite, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné. La diviser en deux boules.
Étaler chacune des boules. Sur une moitié (en longueur) étaler la garniture : les lardons, les oignons et le conté et un peu de crème.
Sur l’autre moitié, faire des fentes en épi avec un couteau. Rabatte cette moitié sur l’autre. Humilier la surface.
Renouveler l’opération avec l’autre boule.

Enfourner 25 min dans un four préalablement chauffé à 200 degrés, en ayant pris soin de mettre dans le four un bol d’eau.

Servir chaud avec une salade.

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2 réflexions sur “Fougasse aux lardons, oignon et comté

    • Bien sur, il est tout a fait possible de faire la pâte a la main. Et ceci est valable pour la fougasse mais aussi pour toutes les autres pâtes. Cela demande juste un petit effort pour pétrir mais sinon, c’est exactement pareil 🙂

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