Madeleines au miel et au cacao – Par Christophe FELDER

Décidément, dans son livre « Les douceurs de Christophe FELDER », ce dernier nous propose de très bonnes recettes, plus appétissantes les unes que les autres. Je vous ai proposé récemment sa recette de cookies et me suis attelée aujourd’hui à ses madeleines.

Malgré son statut de grand chef pâtissier, il nous propose des recettes simples et facilement réalisables à la maison, pour un résultat à la hauteur de mes attentes. Les madeleines étaient croustillantes à l’extérieures et moelleuses à l’intérieur, avec un bon petit gout de cacao. Par contre, on ne sent pas le gout du miel et j’en mettrai un peu plus la prochaine fois.

Maintenant, c’est à vous de tester et de me donner votre avis !

  • Préparation : 15 minutes
  • Attente : une nuit (je n’ai laissé reposé que deux heures : je n’ai pas anticipé…)
  • Cuisson : 15 minutes par plaque de madeleine (je n’en avais qu’une et ai fait 3 fournées)

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  • 200 gr de beurre
  • 60 gr de pépites de chocolat (que je n’ai pas mises)
  • 3 oeufs
  • 130 gr de sucre semoule
  • 2 c. à soupe de miel
  • 6 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 gr de cacao amer en poudre
  • 10 gr de levure chimique
  • 200 gr de farine

 

La veille (ou quelques heures avant) :

Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette.

Hacher le chocolat pour en faire des copeaux ou prendre des pépites de chocolat (si vous décidez d’en mettre).

Dans un salarie, mélanger le sucre, les oeufs, le miel, le lait, le sucre vanillé et le cacao. Mélanger et ajouter ensuite la levure chimique et la farine tamisées.

Ajouter ensuite le beurre noisette.

Laisser refroidir et ajouter les pépites de chocolat.

Recouvrer d’un film et laisser reposer au réfrigérateur.

Le lendemain (ou quelques temps plus tard) :

Préchauffer le four à 210 degrés.

Remplir d’une grosse cuillère à café les moules à médecines, préalablement beurrés, sauf si c’est du silicone.

Enfourner pour 15 minutes

Laisser refroidir avant de déguster.

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2 réflexions sur “Madeleines au miel et au cacao – Par Christophe FELDER

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