Les financiers au chocolat d’Anne-Sophie PIC

En tant que passionnée de cuisine, je suis aussi une inconditionnelle des beaux livres de cuisine. L’ouvrage d’Anne-Sophie PIC « l’intégrale des leçons de cuisine » entre dans cette catégorie. Toutes ces recettes de grands chefs peuvent nous inspirer, être très appétissantes, mais, en ce qui me concerne, il m’est plutôt rare de les réaliser. Pour cela, il faut du temps, souvent pas mal d’ingrédients, et, pris dans le quotidien, ce n’est pas simple !

Pourtant, parmi les innombrables recettes de ce livre, j’en ai déniché une toute simple, prête en 10 minutes et cuite en 7. Qui dit mieux ? en plus, tout le monde a adoré, et en particulier les enfants… pour vous dire !

Je vous l’accorde, ce n’est pas ce qu’on appelle de la grande cuisine mais ces financiers constituent un gouter ou un dessert par-fait !

Alors, cuits en 7 minutes, oui, mais pour ma part, en 7 minutes, les financiers étaient encore fondants, voir très fondants. Je les ai donc laissé dans le flour 2 ou 3 minutes de plus. Au final, ils étaient fondants mais excellents ! Je crois que c’est parce que mes moules éteint trop pleins : j’ai utilisé des moules à muffins (comme dans son livre en l’occurence), n’ayant pas de moules à financiers. Mais les moules à financiers sont plus petits donc dans ce cas,  les 7 minutes suffisent je pense.

Assez blablaté… et place à la recette !

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 7 minutes ou un peu plus

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  • 125 gr de beurre
  • 150 gr de sucre glace
  • 15 gr de cacao en poudre
  • 15 gr de fécule
  • 40 gr de farine
  • 50 gr d’amandes en poudre
  • 30 gr de miel
  • 125 de blancs d’oeuf (3 à 4 oeufs)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir une couleur noisette. Vider aussitôt le beurre dans un saladier pour stopper la cuisson.

Dans un saladier, tamiser ensemble toutes les poudres (amandes, sucre, cacao, fécule et farine).

Ajouter petit à petit le beurre fondu en remuant.

Incorporer ensuite le miel puis les blancs d’oeuf.

Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance homogène.

Verser la pâte dans les moules et enfourner pour 7 minutes (pour des moules à financier ou 10 pour des moules à muffins).

Laisser refroidir et démouler encore tiède.

 

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