Brioche pur beurre

Brioche pur beurre et… pur délice également ! le beurre apporte à la brioche son moelleux. Bref, une vraie bonne brioche.

J’adore réaliser des brioches. En effet, réaliser une brioche est assez technique et j’en apprends à chaque fois. On peut s’amuser à réaliser des formes diverses et variées : en boule, en fleur, en rectangle, tressées, etc.

Il y a un nombre infini de recettes différentes, chacune ayant une histoire, une origine (régionale), aussi bien appréciées au gouter qu’au petit déjeuner, avec de la confiture, du beurre, du chocolat ou encore nature, les perspectives sont vastes…

Cette fois ci, je voulais une brioche au beurre, et c’est sur  le blog COOKISMO que je l’ai trouvée.

J’ai réalisé cette brioche à la main car j’ai divisé les quantités par deux pour ne faire qu’une brioche et ces quantités ne suffisent pas pour le robot.

A faire et à refaire !

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Pour 2 brioches :

500 g de farine
250 g de beurre
4 œufs
50 g de sucre
20 g de levure de boulanger déshydratée (ou fraiche)
30 cl de lait
5 g de sel

Verser la farine, le sel, le sucre et la levure dans un saladier ( ou dans le bol du robot, avec le crochet pétrisseur si vous utilisez le robot)

Ajouter les 4 œufs puis pétrir. Ajouter le lait, tiède,  et enfin le beurre, encore froid.

Pétrir énergiquement à la main (ou à vitesse moyenne au robot) pendant environ 10 minutes.

Couvrir et laisser reposer dans un endroit sec et chaud (moins de 30 degrés) pendant au moins 1 heure.

Ensuite, dégazer la pâte en la malaxant pour enlever le gaz.

Faire des boules ou donner à la brioche la forme souhaitée.

Enfourner pour 20 minutes dans un four à 200 degrés.

 

 

 

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3 réflexions sur “Brioche pur beurre

  1. 3CL DE LAIT? JE SUPPOSE QU’IL Y A 30CL…La pâte a l’air bonne mais pas assez aérée, un peu trop de beurre, 150 gr seraient suffisant, et aussi, mixer la levure avec le lait et le sucre à 37° en premier, puis ajouter la farine et les autres ingrédients et bien pétrir! tout les debuts sont dures. Courage la prochaine sera encore meilleur !

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