Babka (brioche polonaise)

Je vous ai déjà présenté la babka, une succulente brioche polonaise. Aujourd’hui, je l’ai refaite pour le petit déjeuner, mais avec le cooking chef. Enfin… le cooking chef ne s’est contenté de pétrir la pâte mais c’était pour moi l’occasion de tester cette fonction sur ce robot.

Jusque là, j’utilisais systématiquement mon Kitchen Aid pour le pétrissage. Et j’en était très contente. Mais il fallait bien que j’essaie mon nouveau jouet 😉 Pour ceux qui n’ont pas ces aides culinaires sur leur plan de travail, on peut aussi très bien pétrir à la main. Le résultat sera, j’en suis persuadée, tout aussi réussi.

C’est une brioche qui peut être aromatisée, nature, avec des pépites de chocolat, etc… donc, faites marcher votre imagination et à vous le pétrissage !

Pour ma part, j’ai choisi de la faire nature car j’avais très envie de manger une bonne brioche, toute simple, avec une bonne confiture pour notre petit déjeuner 😉

  • Ustensiles utilisés pour le cooking chef : le bol avec le crochet pétrisseur
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos : 2 heures
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • 100 ml de lait tiède
  • 1 sachet de levure desyfratée
  • 40 gr de sucre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 oeuf entier
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 300 gr de farine
  • 2 pincée de sel
  • 100 gr de beurre ramoli et un peu pour le moule

Dans un verre, mélanger le lait tiède avec la levure et une pincée de sucre. Laisser reposer environ 10 minutes.

Dans le bol du robot, mettre la farine puis le sucre, les oeufs, la vanille, le sel. Melanger le tout.

Ajouter la levure hydratée dans le bol.

Pétrir environ 5 minutes. Puis ajouter le beurre mou (mais pas liquide). Pétrir encore quelques minutes.

Laisser reposer dans un espace chaud (pour ma part, devant le feu de cheminée) et recouvert d’un torchon pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

Ensuite, étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné et la rouler la pâte sur elle même (comme une buche) puis la disposer dans un moule (type moule à Kouglof). Laisser de nouveau reposer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 degrés puis enfourner pendant 35 minutes.

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