Les manalas ou manneles

Je ne pouvais pas, pour ce week-end de la Saint-Nicolas, ne pas faire ces petites brioches en forme de bonhommes appelés MANALAS ou MANNELES (suivants les régions).

En effet, ces viennoiseries sont une spécialité alsacienne traditionnellement faites pour la Saint-Nicolas.

Mes enfants, ayant des origines alsaciennes de leur grand-mère, se doivent de connaitre ces traditions et quelle meilleure raison pour réaliser ces manalas que de vouloir perpétuer la tradition ? Ah, si, la raison la meilleure qui soit est que c’est absolument délicieux ! C’est l’occasion de passer un moment convivial au gouter, autour d’un bon chocolat chaud, ou pour le petit déjeuner.

J’ai trouvé cette recette sur le blog Papilles et Pupilles qui illustre très bien les différentes étapes.

  •  Préparation : 20 minutes
  • Repos : 2 heures
  • Cuisson : 18 minutes environ

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Pour 12 pièces :

  • 500g de farine
  • 100gr de sucre
  • 100g de beurre
  • 250ml de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydraté
  •  sel
  • raisins secs pour les yeux ou pépites de chocolat

Dans le robot pétrisseur ou à la main :

Faire tièdir le lait.

Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez bien. Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger et le sel.

Pétrir et, quand la pâte est bien mélangée, ajouter le beurre ramolli.

Laissez lever ensuite pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, recouvert d’un torchon.

Dégazer la pâte (enlever le gaz en la mélangeant)

Ensuite, diviser la pâte en 12 boules de 80 grammes environ.

Etaler chaque boule et couper au ciseau pour la réalisation des bras et des jambes. Former également la tête et disposer les raisins secs ou les pépites de chocolat pour les yeux et la bouche.

Laisser reposer à nouveau 30 minutes et enfourner dans un four à 180 degrés pendant 18 minutes environ.

 

 

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