Bûche mascarpone & fruits rouges

On se prépare pour les fêtes, et on réfléchie au dessert… bien sur, la bûche est un grand classique. Pour ma part, j’avais envie d’en tester une qui soit  légère et fraiche. Je pense qu’après un repas de Noël, un dessert léger s’impose. Pour changer du gâteau roulé classique, j’ai réalisé une pâte de gâteau à la cuillère, plus légère je trouve que celle du gâteau roulé.

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Pour le biscuit (recette de biscuit à la cuillère) : 

  • 3 œufs
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de farine
  • Sucre glace
  • Sucre vanillé

Pour la crème :

  • 30 cl de crème fleurette entière
  • 200 gr de mascarpone
  • 2 c. à soupe de sucre glace

Pour coulis et la décoration :

  • Quelques fruits rouges entiers pour la décoration
  • 1 poignet de framboises bien décongelées
  • 1 poignet de myrtilles décongelées
  • Quelques copeaux de chocolat ou de chocolat haché

Fouetter les jaunes d’œufs avec 35 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige et y rajouter le reste du sucre (55 gr).

Réunir les deux préparations. Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.

Placer une feuille de papier de cuisson dans un moule plat. Le beurrer et déposer la pâte.

Cuire 15 à 20 min à 150 degrés.

Mouiller un torchon propre. Retourner le gâteau encore chaud dessus. Enlever le papier de cuisson et enrouler le gâteau dans le torchon. Réserver.

Sortir du congélateur un gros bol de framboise, 1 bol de myrtille et quelques fraises pour le coulis et la crème.

Pour la crème, placer le bol du robot au congélateur au moins 10 minutes avant.

Mettre le mascarpone et la crème dans le bol bien froid. et fouetter énergiquement. Ajouter la sucre et fouetter jusqu’à obtenir obtenir une crème bien ferme.

Écraser les fruits rouges dans une passoire très fine pour ne conserver que le jus. Mettre ce jus das la crème dans la crème pour obtenir un mélange homogène.

Mettre la moitié de la crème dans le gâteau. Le rouler. Et mettre l’autre moitié de la crème sur le dessus.

Pour le décor, passer une fourchette sur la crème, disposer quelques fruits rouges et saupoudrer de chocolat hachés

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3 réflexions sur “Bûche mascarpone & fruits rouges

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