Hamburger de foie gras poêlé et figues roties

Des figues fraîches gentiment données par le voisin … il ne m’en a pas fallut plus pour avoir l’idée de faire ces hamburgers de foie gras poêles aux figues fraîches rôties ! Malgré toutes les cuissons successives des différents éléments qui constituent ce plat, la préparation est très facile à réaliser pour un résultat excellent !

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Pour deux personnes

  • 2 pains à hamburger, de préférence brioché
  • 3 figues fraîches
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe de vinaigre de framboise
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 belles tranches de foie gras cru (j’en avais au congélateur)
  • 2 steaks de canards ou des aiguillettes de canard à mixer
  • 3 c. à soupe environ de confiture de figue
  • 1 oignon

étape 1 (Préparation) :

Laver les figues et les couper en tranches (3 tranches dans une figue).

Mélanger le vinaigre de framboise, le vinaigre balsamique et la sauce soja.

Réserver les tranches de fie gras au frais jusqu’au dernier moment.

Hacher l’oignon.

Si vous n’avez pas de steak de canard, prendre les aiguillettes et les mixer au mixeur, saler et poivrer. et les former en deux steaks.

Etape 2 (cuisson) :

  1. CUIRE LES FIGUES : Disposer les figues dans une poêle chaude, les faire revenir une minute de chaque coté et y ajouter la moitié du mélange vinaigres et soja. Laisser réduire quelques minutes.
  2. CUIRE LES OIGNONS : Enlever les figues, les réserver et les remplacer dans la poêle par les oignons hachés. Quand ils sont dorés et fondant, les retirer du feu et réserver.
  3. CUIRE LE FOIE GRAS : Dans la même poêle, mettre le reste de la sauce, laisser sur feu doux quelques minutes pour réduire et disposer les tranches de foie gras. Faire cuire 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer.
  4. CUIRE LES STEAKS : En même temps, chauffer une poêle et y faire cuire 3 minutes de chaque côté les steaks.
  5. CUIRE LE PAIN : Mettre les pains à hamburger ouverts au four quelques minutes pour les faire dorer. Bien surveiller.

Etape 3 (assemblage) :

Disposer la confiture sur le pain, puis le steak, le foie gras, les figues et les oignons. et ne pas hésiter à faire plusieurs couches.

Servir aussitôt !

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4 réflexions sur “Hamburger de foie gras poêlé et figues roties

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