Whoopies au chocolat & coeur crémeux au mascarpone

Alors que je feuilletais le magazine « VIVRE A TABLE » – hors série n° 3 – best of Petits gâteaux de Noël, je suis tombais sur une recette que j’avais réalisé il y a de cela plus de deux ans et qui avait, à l’époque, beaucoup plu à mon fils, alors âgé d’à peine 3 ans : LES WHOOPIES !

Mais les whoopies, c’est quoi ? tout droit venu des Etats Unis, et descendants du cupcake, le whoopie est un subtile mélange entre le cupcake et le macaron.

C’est donc pour revenir à ces bons souvenirs que je me suis mise aux fourneaux aujourd’hui afin de réaliser un bon petit gouter à mes enfants.

Je m’en suis léché les babines en réalisant la recette : la crème au mascarpone est délicieuse et, avec le moelleux du gâteau au chocolat, c’est une tuerie !

J’ai comparé les deux recettes : celle réalisée précédemment et celle du VIVRE A TABLE. Elles sont sensiblement différentes et ai donc fait un mixte des deux pour arriver à mes fins et vous livre donc ma recette :

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Pour environs 25 whoopies

Pour la ganache :

  • 200 gr de mascarpone
  • 100 gr de crème épaisse
  • 50 gr de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé

Pour les gâteaux :

  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 190 gr de chocolat à gâteau
  • 115 gr de beurre
  • 1 gros œuf
  • 180 gr de sucre
  • 250 gr de yaourt nature (j’ai utilisé 4 petits suisses)

Préparer la ganache :

Mettre le bol du robot au congélateur 15 minutes environ (facultatif : cela permet que la crème monte mieux).
Dans ce bol, mélanger la crème et le mascarpone et battre à pleine vitesse. Quand le mélange devient bien crémeux, ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Conserver au frais.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour les gâteaux :

Faire fondre au micro onde le beurre et le chocolat puis l’ajouter au mélange sucre et œuf préalablement battus ensemble.

Ajouter les yaourts.

Enfin, ajouter la farine et la levure.

Faire des petits tas (comme pour les macarons) sur une plaque en silicone.

Et cuire 10 à 12 minutes environ (les gâteaux doivent rester moelleux).

Une fois refroidis, ajouter entre deux gâteaux la ganache puis réserver au frais jusqu’à dégustation.

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3 réflexions sur “Whoopies au chocolat & coeur crémeux au mascarpone

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