La blanquette de veau au Thermomix

Je réalise depuis longtemps la blanquette de veau à la maison. C’est un grand classique que tout le monde apprécie en général. Depuis que je possède le Thermomix, je réalise ma blanquette avec, ce qui représente certains avantages : peu de vaisselle à faire puisque nous n’utilisons que le bol du Thermomix, un gain de temps puisqu’en 1 heure, la blanquette est prête. Enfin, et donnée non négligeable, la sauce est délicisieuse, les légumes conservent leurs goûts de légumes puisqu’ils sont cuits vapeur, tout comme la viande. Bref, un délice !!

  • Temps de préparation : 15 min.
  • Temps de cuisson : 60 min.
  • Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 gousse d’ail
  • Une branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de persil plat
  • 200 gr de poireaux coupés en rondelles
  • 3000 gr de carottes coupées en rondelles
  • 300 gr de champignons de paris coupés en rondelles
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive,
  • 1 pincée de sel (selon les gouts) – 1 pincée de poivre
  • 900 gr d’eau
  • 20 gr de beurre
  • 15 gr de farine
  • 100 gr de crème liquide
  • 600 gr de sauté de veau
  • 1 filet de jus de citron et 100 gr de crème fraiche (ce n’est pas dans la recette d’origine)

 

Mettre l’ail, le thym, le laurier, le persil,dans le bol.

Mettre les morceaux de veau dans le panier de cuisson et insérer ce dernier.

Mettre les carottes et le poireau dans le Varoma, le mettre en place et cuire à la vapeur 35 min / Varoma / Vit. 2.

Pendant ce temps, préparer les champignons et les mettre sur le plateau vapeur.

Au bout des 35 minutes, insérer le plateau vapeur et poursuivre la cuisson 10 min / Varoma / Vit. 2.

Transvaser la viande et les légumes dans le plat de service et maintenir au chaud.

Filtrer le jus de cuisson à l’aide du panier de cuisson et réserver.

Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 1 min / 100 °C / Vit. 2.

Ajouter 300 gr de jus de cuisson réservé, le sel, le poivre, le jus de citron et la crème et chauffer 3 min / 90 °C / Vit. 4.

Rectifier l’assaisonnemeny si nécessaire.

Naper la viande et les légumes et servir aussitôt.

Bon appétit !!

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