Crème de champignons aux Saint-Jacques (THERMOMIX)

Je vous propose aujourd’hui une recette découverte sur la plateforme de recettes Thermomix alors que je cherchais comment accommoder mes Saint-Jacques pour le repas de Pâques.

Cette recette est extrêmement simple à réaliser et très raffinée. A refaire pour tout type d’occasion !

  • 10 minutes de préparation
  • 40 minutes de cuisson au total

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 25 g d’échalote
  • 15 g de blanc de poireaux
  • 30 g de beurre doux
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 300 g de champignons de Paris
  • 700 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 pincées de sel
  • Huile d’olive
  • Persil

 

Mettre l’échalote dans le bol et hacher 5 sec / vit 5

Ajouter le beurre, le blanc de poireau et les coraux de Saint-Jacques et rissoler 3 min / vit 1 / 120 degrés.

Ajouter les champignons, le cube de bouillon et l’eau et cuire 20 min / 100 degrès / vit 1.

Filtrer le bouillon au dessus d’un récipient à l’aide du panier de cuisson et réserver.

Mettre le contenu du panier de cuisson, la crème liquide, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre dans le bol et mixer 1 min 30 / vit. 10.

Ajouter le bouillon réservé jusqu’à la consistance souhaitée et cuire 5 min / 80 degrès / vit. 2.

Pendant ce temps, poêler rapidement les noix de saint-Jacques avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et sur une poêle bien chaude et répartir dans des assiettes creuses. Saler et poivrer légèrement.

Verser la crème de champignons par dessus et servir aussitôt !

 

 

 

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