Pastilla au poulet & à la pistache

En feuilletant le dernier numéro du magazine 750 grammes, que j’affectionne particulièrement pour ses recettes simples et ses très bonnes idées, je me suis arrêtée sur cette recette de pastilla qui m’a mis l’eau à la bouche.

C’est donc tout naturellement que j’ai réalisé cette recette à la maison, pour toute la petite famille. C’est excellent, goûteux, avec une bonne odeur d’épices et un mélange sucré / salé que nous affectionnons particulièrement.

J’ai légèrement modifié la recette et n’hésitez pas à en faire de même en fonction de vos goûts : quantité de pistache, d’épices…

C’est un peu long à faire, et j’avoue qu’avec les enfants à la maison, ce n’est pas l’idéal mais le résultat en vaut la peine.

A faire et à refaire !

  • Temps de préparation :40 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • 4 blancs de poulet
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 1 c. à café de mélange 4 épices (dans la recette originale, c’est du curcuma et de la cannelle)
  • 100 gr de beurre
  • 3 c. à soupe de miel liquide
  • Coriandre
  • 60 gr de pistaches non salées décortiquées
  • 10 feuilles de brick (J’en avais 8 et ça suffit)
  • 1 c. à soupe d’huile
  • Sel et poivre

Couper le poulet en petits cubes

Torréfier les pistaches dans une poêle, les laisser refroidir et les écraser grossièrement.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir le poulet pour le faire dorer. Saler et poivrer. Enlever de la poêle. Réserver.

Mettre dans cette même sauteuse l’oignon et l’échalote finement émincés pendant 5 minutes.

Remettre le poulet puis 10 cl d’eau, les épices, le miel, la coriandre et les pistaches (vous pouvez garder quelques pistaches pour mettre au dessus, en décor.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre le reste du beurre et, au pinceau, enduisez le fond d’un moule à manqué. Le tapisser de 5 feuilles de brick (ou 4), en étalant entre chaque couche du beurre sur chaque feuille.

Répartir le poulet puis renouveler l’opération avec le reste des feuilles de brick, en beurrant, comme précédemment chaque couche.

Enfourner pour 25 minutes.

Servir aussitôt !

 

 

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Poulet au cidre

A la maison, je fais souvent du poulet, sous toutes ses formes. Aujourd’hui, je me suis dans une recette simple et goûteuse : le poulet au cidre. C’est un plat qui, en plus d’être économique, a plu à toute la famille !

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  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
  • 1 poulet ou 6 cuisses de poulet
  • 1 bouteille de cidre
  • 5 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre
  • Persifle
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau

Préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en rondelles – éplucher l’oignon et le couper en fine rondelles – découper en rondelles le poireau.

Dans une cocotte, faire revenir le poulet découpé, dans un filet d’huile d’olive. Remuer et laisser dorer pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter ensuite la bouteille de cidre. Ajouter le persil.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Arrêter le feu et ajouter la crème.

C’est prêt !

Naans au poulet

 

En tant que bloggeuse, je m’intéresse forcement à ce que font les autres bloggeuses et regarde quasi de manière journalière leurs nouvelles recettes.

Aujourd’hui, JENNY, sur son blog La cuisine de Jenny, proposait des Naans au poulet. Cette recette m’a beaucoup inspiré et ai décidé de la recette dès ce soir, mais à ma façon. Pour le naan, j’ai suivi sa recette à la lettre car non initiée. Pour la garniture au poulet, j’ai opté, plutôt que du Boursin, pour de la ricotta, de la crème et de l’estragon. Super recette à renouveler, en s’amusant à tester d’autres garnitures…

A la maison, petits et grands ont beaucoup aimé… c’est simple, convivial et nourrissant. bref, de quoi plaire au plus grand nombre !

Ah oui.. j’oubliais… peut être que tout le monde ne sait pas ce qu’est un naan… d’ou l’intérêt de le rappeler ici : c’est un pain, très fin, traditionnellement consommé dans certaines régions d’Asie (pour plus de détails, je vous invite à vous rendre ICI)

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

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Pour 5 à 6 naans :

Pour la pâte :

  • 300 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cc de sel
  • 2 petits suisse nature (Jenny a pris du fromage blanc)
  • 6 cs d’eau
  • 3 cs d’huile d’olive

Pour la garniture :

  • 3 filets de poulet
  • 1 cs d’estragon
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 250 gr de ricotta
  • Sel, poivre
  • 1 filet d’huile d’olive

Découper le poulet en petits cubes et le faire cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Remuer régulièrement et laisser cuire environ 15 minutes.

En parallèle préparer les naans : dans un grand bol, verser tous les ingrédients et mélanger à la main ou au robot pour obtenir une boule. Former un boudin le couper en 6. Etaler ces 6 petites boules le plus finement possible.

Préparer la garniture : mélanger tous les ingrédients et terminant par le poulet cuit.

Déposer cette garniture sur la moitié de la première boule de pâte préalablement étalée. Refermer comme un chausson en prenant soin de souder les bords. Répéter l’opération.

Faites chauffez une poêle à sec. Une fois bien chaude faites cuire les naans 3/4 min de chaque côté.

 

Poulet tandoori

Au barbecue ou au four, le poulet tandoori est une recette simple que je trouve parfaitement adaptée à la saison. Je vous conseille de préparer la marinade la veille (pour le déjeuner du lendemain). Il est en effet conseillé de laisser la viande mariner pendant 12 heures… votre poulet n’en sera que meilleur. Et puis au moins, c’est ça de moins à préparer dans la matinée. J’ai accompagné ce plat d’un gratin de pommes de terre cuit. Et voila.. le tour est joué pour un bon déjeuner à l’ombre du parasol 🙂

  • Préparation : 10 minutes
  • Repos : 12 heures
  • Cuisson : 1h15

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  • 4 cuisses de poulets (ou des pignon)
  • 300 gr de yaourt nature (ou fromage blanc / petits suisses)
  • 1 grosse c. à soupe de poudre tandoori
  • 5 cl de jus de citron
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 oignon

La veille, mélanger le yaourt avec le jus de citron, la poudre tandoori, le gingembre, et l’oignon haché.

Badigeonner copieusement le poulet avec cette préparation et laisser reposer 12 heures au frigo, dans un récipient recouvert d’un film alimentaire.

Le lendemain, préchauffer le four à 150 degrés.

Placer le poulet sur une plaque de cuisson (silicone ou papier sulfurisé).

Les mettre à cuire environ 1h15 sans les retourner.

 

Pignons de Poulet sauce Worcestershire

Pignons de poulet sauce worcestershire

Quelle belle recette pour accommoder les pignons de poulet ! La viande est parfumée, bien caramélisée… un délice !!

C’est tout à fait le genre de plat convivial et simple que j’adore faire.

Une fois encore, le magazine SAVEUR ((n° 195) m’a été d’une grande inspiration (eux, ont fait cette recette avec des ailerons de poulet).

Pignons de Poulet sauce Worcestershire

8 pignons de poulet

4 c. à soupe de sauce worcestershire

12 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe généreuse de miel

2 c. à soupe d’huile neutre

Poivre

 

Mélanger la sauce worcestershire, la sauce soja, le miel (si c’est un miel épais, le faire ramollir au micro-onde quelques secondes) et l’huile. Poivrer.

Ajouter les pignons de poulet et laisser mariner entre 30 minutes et 1 heure en arrosant régulièrement et en retourner la viande.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre le poulet et la marinade dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 minutes environ en prenant soin d’arroser de marinade régulièrement et en retournant la viande au milieu de cuisson.

Servir bien chaud (avec des frites, c’est parfait !)