Gâteau aux amandes et chantilly au chocolat

Pour les 4 ans de mon fils, je souhaitais réaliser un bon gâteau, mais différents des traditionnels gâteaux aux chocolats et autres génoises.

Après de multiples recherches, mon choix s’est arrêté sur une recette du site auféminin.com. Eux appellent cette recette « Gâteau mousse au chocolat et amandes » mais je ne considère pas que se soit une mousse au chocolat dans la mesure ou il n’y a pas de blancs en neige mais juste de la crème montée en chantilly.

Quoi qu’il en soit, cette recette est délicieuse, plutôt légère, et je tenais à vous la proposer ! je la referai sans hésiter à la prochaine occasion !

Plus en détail, cette recette propose une superposition de 3 couches de gâteau, avec, entre chaque couche, une chantilly au chocolat excellente. Je l’ai ensuite décorer avec des Finger  tout autour et des copeaux de chocolat sur le dessus.

Cette recette est un peu complexe mais est réellement intéressant à faire pour un anniversaire ou autre événement. Vos invités de pourront que trouver ça bon 🙂

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 3 fois 15 minutes
  • Repos : 1 nuit ou quelques heures

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J’ai, pour la réalisation de cette recette, diviser les quantités par deux pour un gâteau plus petit mais les quantités proposées ici sont pour 8 personnes.

Chantilly chocolat

  • 50 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
  • 325 g de chocolat à 70 % de cacao
  • 140 g de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 oeufs
  • 6 jaunes d’oeufs

Biscuit amande

  • 170 g de sucre glace
  • 35 g de farine
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 7 blancs d’oeufs
  • 125 g de sucre semoule

Décor

  • 60 g de copeaux de chocolat
  • 2 paquets de Finger

PREPARATION

Préparez la mousse au chocolat

  • Verser la crème liquide très froide dans un bol (bol du robot). Je vous conseille de mettre le bol au congélateur une heure avant.
  • Battre la crème doucement d’abord et ensuite de plus en plus vite afin d’obtenir une chantilly.
  • Réserver au réfrigérateur. 
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et tiède. 
  • Dans une casserole, mélanger le sucre semoule avec l’eau et faire bouillir. 
  • Dans un saladier, fouetter les oeufs et les jaunes d’oeuf. 
  • Verser le sirop bouillant dessus en fouettant à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et crémeuse.
  • Ajouter le chocolat fondu puis la crème chantilly froide. 
  • Mélanger en retournant bien la mousse. 
  • Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation du gâteau

  • Préchauffer votre four à 210° C (thermostat 7).
  • Préparer le biscuit amande en tamisant le sucre glace et la farine dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amandes et mélanger.
  • Dans un autre saladier, battre les blancs d’oeufs à l’aide d’un batteur électrique en ajoutant le sucre semoule en plusieurs fois.
  • Quand les blancs d’oeufs sont bien meringués, incorporer le mélange à base de farine en pluie.
  • Mélanger délicatement.
  • Dans le moule de cuisson (24 cm), préalablement recouvert de papier sulfurisé, étaler 1/3 de cette pâte à gâteau.
  • Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
  • Renouveler l’opération afin d’obtenir 3 gâteaux d’environ 1 cm, ou un peu plus (en fonction de la taille du moule) de hauteur.
  • Réserver ces gâteaux et les laisser refroidir.
  • Dans ce même moule à gâteau, déposer un premier gâteau puis recouvrir de chantilly au chocolat. Renouveler l’opération en terminant par de la chantilly.
  • Conserver au réfrigérateur pendant une nuit ou au moins plusieurs heures afin que le gâteau fige.
  • Démouler et décorer avec des copeaux de chocolat et éventuellement avec des gâteaux (Finger, Kit Kat ou autres) tout autour en cerclant avec un ruban.
  • Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
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Organiser les 4 ans de votre enfant : quelques conseils

A l’approche de l’anniversaire d’Axel, 4 ans ce 20 septembre 2014, ma grande question était : fera / ne fera pas son anniversaire avec ses copains ?

Le pour :

  • Très bien pour favoriser la socialisation, surtout pour un petit garçon timide,
  • Parfait pour garder de bons souvenirs
  • Le plaisir de lui faire plaisir

Le contre :

  • 4 ans, c’est un peu jeune
  • Pas facile de gérer des enfants de 4 ans à la maison
  • Un peu la flemme aussi…

Verdict :

Je ne vais pas faire durer le suspense plus longtemps, on a opté pour le « fera » son anniversaire avec les copains, mais à condition qu’il n’y en ait que 2 ou 3 (plus Axel, plus la petite soeur, ça commence à faire !).

Ca tombe bien, il n’a pas beaucoup de copains (copines), ça simplifie la chose !

Organisation :

  • Commencer par déterminer un thème, même si, finalement, on peut s’en passer.
  • Déterminer un budget décoration et gâteau car la facture peut très vite monter, d’ou l’importance de se fixer une limite.
  • Aller dans une boutique ou sur Internet pour faire vos achats décorations et décorations de gâteau. Pour ma part, je suis allée sur le site decodelices et anniversaire-enfant. Malgré la somme colossale d’objets et décorations proposées, j’ai « juste » pris : une guirlande en papier Cars, des assiettes en carton et gobelets, le disque en pâte à sucre, des bougies, du ruban en tissus, des cartons d’invitation.
  • En grande surface, vous trouverez les ballons et certaines petites décos.
  • Réfléchir à la recette de gâteau : choisir une recette simple, inrratable et bon. Sachant qu’il faut aussi passer du temps sur la décoration du gâteau, autant partir sur une base de recette simple !

Comment occuper les enfants ?

Je pense personnellement que, à 4 ans, c’est encore un peu jeune pour organiser des jeux avec des règles, etc… j’ai donc misé sur la simplicité et les grands classiques, à savoir :

  • la pêche. Toy’sR us propose un kit de pêche à la ligne (pour 4), avec des petits sacs en papiers. Les enfants pêchent ces petits sacs, et ont de ce fait un petit cadeau (ou trouve plein de petites choses à 1 euros par exemple).
  • La chasse au trésor : cacher des petits ballotins de bonbons dans la maison ou dans le jardin (en fonction du temps)
  • Et puis des jeux « libres », en fonction de leurs envies. Les enfants sont contents de pouvoir montrer leur jouets à leurs copains. Ils peuvent également jouer au ballon dans le jardin, jouer au « chat », etc…

Quelques jours avant :

  • Inviter les copains via un petit carton d’invitation glissé dans le cahier de l’école (par exemple).
  • Ne pas prévoir, à mon sens, plus de deux heures d’anniversaire car c’est déjà pas mal pour des petits de cet âge…

Le jour J :

  • Faites en sorte d’être en forme et pleine d’énergie 😉
  • Commencer par faire le gâteau qui peut demander du temps et surtout un temps de repos au réfrigérateur – pour voir la recette de gâteau que j’ai préparé.
  • Faire la décor du salon : gonfler les ballons, …
  • Penser à éventuellement faire faire une sieste à votre enfant avant. Ainsi, il profitera mieux de sa petite fête (chose que nous n’avons pas fait et que nous avons regretté…)

Conclusions :

  • des enfants heureux, du début à la fin.
  • Un petit garçon heureux de découvrir la maison décoré en rentrant de l’école. « suis content moi » et « ça fait plaisir » sont des phrases qu’il a dit à plusieurs reprises. Et il n’y a pas de plus belle récompense !
  • Le « best » de l’après midi : le gâteau.
  • Pour le reste : à cet âge, les enfants  changent souvent d’activité. Il faut donc soit en prévoir beaucoup, soit, et ce que j’ai fait, les laisser jouer eux même.
  • De bons souvenirs à raconter…

 

 

Gâteau d’anniversaire « choco-surprise »

Pour le première anniversaire de notre fils fêté avec ses copains, à l’occasion de ses 4 ans, Je me devais évidemment de faire un « beaaaauuuu » gâteau, en tenant compte des déciderata de l’intéressé, à savoir, avec « plein de bonbons » (bah tiens, surprenant….).J’ai donc eu l’idée de faire un gâteau surprise : c’est à dire un gâteau qui contient à l’intérieur quelque chose (ça peut être un coulis, un dessins, ou des bonbons) qu’on ne voit pas de l’extérieur.

Beau gâteau ,c’est bien, mais je voulais aussi bien sur aussi qu’il soit bon : pas sec, avec du gout, etc. Je suis donc partie sur une base de moelleux au chocolat (pour éviter le côté étouffant).

Aller, on réuni toutes ces idées : moelleux au chocolat, gâteau surprise ET ça nous donne ça !

 

Les détails :

  • j’ai fait deux gâteaux, un dans un moule creux sur le milieu et j’autre dans un moule à gâteau rond classique (recette plus bas)
  • J’ai ensuite laisser refroidir ces deux gâteaux
  • J’ai mis le gâteau creux sur une feuille de papier aluminium, sur un plat.
  • J’ai rempli le trou de bonbons (sellons vos goûts).
  • J’ai découper l’autre gâteau de telle façon à ce qu’il recouvre le creux du premier gâteau.
  • J’ai posé ce deuxième gâteau sur les bonbons.
  • J’ai ensuite déposer le glaçage sur la totalité du gâteau reconstitué.
  • J’ai déposé des moitiés de kit mat tout autour de la partie basse du gâteau et pour les faire tenir, j’ai mis un ruban tout autour.
  • J’ai mis au réfrigérateur au moins 2 heures.

 

Pour la recette des deux gâteaux

  • 190 gr de farine
  • 190 gr de beurre
  • 375 gr de sucre
  • 300 gr de chocolat en tablette
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre le chocolat avec 1 peu de crème ou d’eau au micro onde ou au bain marie puis y ajouter ensuite le beurre.

Incorporer la levure et la farine.

En parallèle, battre d’une part les jaunes d’oeufs avec le sucre ainsi qu’un peu d’eau et d’autre part les blanc en neige bien fermes.

Ajouter le mélanger sucre / jaunes d’oeufs au mélange de chocolat puis terminer par les blancs en neige.

Répartir cette pâte dans les deux moules préalablement beurrés et enfourner pour 25 minutes (en fonction du four et de la disposition des deux moules dans le four – entre 25 et 35 minutes).

Pour le glaçage

  • 2 grosses cuillères de nutella
  • 1 petit verre de lait

Chauffer environ 30 secondes le chocolat et le lait au micro onde et mélanger énergiquement avant de recouvrir le gâteau

Pour le décor 

  • Un disque de pâte à sucre
  • des bonbons
  • Des kit kat
  • Un ruban en tissus

CONSEIL pour installer le décor en pâte à sucre : mettre quelques minutes le disque au congélateur. Il se décollera ainsi du film protecteur beaucoup plus facilement.