Bûche au chocolat, noix et amandes

Les enfants tenaient à faire un gâteau pour le goûter de ce samedi et, à à peine 15 jours de Noël, je ne pouvais que leur suggérer une bûche !

Ainsi, nous avons réalisé, avec ce que nous avions dans les placards, à savoir des amandes et des noisettes qui apportent le côté craquant, une délicieuse bûche au bon gout de chocolat.

Honnêtement, je conseille cette bûche car c’est extrêmement facile à réaliser, bon et relativement léger.

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 12 minutes
  • 150 gr de chocolat noir à dessert
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 gr de beurre mou
  • 2 œufs
  • 120 gr de sucre
  • 90 gr de farine
  • 1 zeste de citron
  • Quelques noisettes et quelques amandes

Préparer le gâteau roulé

Préchauffer le four à 170 degrés.

Séparer les blancs des jaunes : battre les blancs en neige et, quand ils commencent à durcir, y ajouter le sucre et continuer de battre encore 1 minutes.

Ensuite, ajouter à cette préparation, délicatement les jaunes d’œuf puis la farine et le zeste de citron.

Disposer cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone.

Préparer un torchon humide recouvert d’une fine couche de sucre cristallisé.

Cuire pour 12/15 minutes.

Dès la sortie du four, disposer le gâteau sur le torchon et retirer délicatement le papier sulfurisé.

Enrouler le gâteau dans le torchon et réserver.

Préparer la ganache

Faire bouillir à la casserole la crème et y ajouter le chocolat. Éteindre le feu et faire fondre totalement ce chocolat. Ajouter le beurre. Mélanger et quand le tout et fondu, réserver jusqu’à semi refroidissement.

Disposer les noix et les amandes dans une poêle et les colorer légèrement quelques minutes.

Préparer le montage

Rouvrir le gâteau, le disposer sur une planche é découper et y étaler le chocolat fondu. Pas trop car sinon, le chocolat déborde. Ajouter une couche de noix et amandes.

Rouler le gâteau et recouvrir, à votre guise, de chocolat, amandes et noix pour le décor.

Bonne dégustation !

 

 

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Petit panier feuilleté pommes & chocolat OU que faire avec un reste de pâte feuilletée ?

Pour le déjeuner, j’ai préparé une tarte aux poireaux et il me restait un peu de pâte feuilletée. Je n’allais quand même pas gaspiller cette petite boule de pâte restante !

Donc, en un tour de main, et avec ce que j’avais sous la main, je nous ai préparé pour le dessert ces petits feuilletés pommes et chocolat. Les pommes auraient parfaitement pu être remplacées par de la poire ou toute autre fruit.

Parfait pour le dessert ou pour le goûter des enfants !

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson 25 minutes environ

Pour un petit panier :

  • 1 petite boule de pâte feuilletée
  • 1 c. à soupe de pépites de chocolat
  • 1 pomme
  • 1 noisette de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre cristallisé

Enfourner le four à 180 degrés.

Étaler la pâte feuilletée.

La déposer dans un ramequin.

Peler la pomme et l’épépiner.

La couper en petits cubes.

Déposer ces cubes dans la pâte feuilletée, avec les pépites.

Y parsemer le sucre et la noisette de beurre coupée en petits morceaux et mélanger légèrement.

Enfourner pour 25 minutes environ

Laisser tiédir avant de démouler et de servir.

Marbré au chocolat & au beurre

Décidément très inspirée du dernier numéro de ZESTE – octobre – novembre 2015 – n° 21, duquel j’ai également extrait la recette du cake moelleux au chocolat,  j’ai réalisé aujourd’hui le marbré au beurre. C’est, tout comme la précédente, une excellente recette, très moelleuse. Ce gâteau se conservera très bien quelques jours sans sécher, parfait pour les petits déjeuners…

Le magasine ZESTE ajoute sur ce gâteau une ganache au chocolat mais je n’ai pas jugé utile de la faire, le gâteau étant, à lui seul, déjà bien consistant.

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
  • 4 œufs
  • 200 gr de beurre
  • 200 gr de sucre semoule
  • 200 gr de farine
  • c c° à soupe de chocolat amer en poudre
  • 1 c. à soupe de Cointreau
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Prendre les œufs et séparer les blancs des jeunes ; monter les blancs en neige, avec une pincée de sel à l’aide du batteur et mélanger le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre au micro-onde et ajouter le au mélange jaunes / sucre.

Ajouter la farine et la levure, tout en fouettant. Incorporer ensuite les blancs d’œufs.

Extraire 1/3 de la préparation dans un autre récipient et y ajouter le chocolat et le Cointreau.

Beurrer le moule à cake et y verser les deux pâtes en créant des marbrures.

Enfourner pour 45 minutes.

Cake moelleux au chocolat

En ce mercredi après midi, les enfants et moi même, nous nous sommes lancés dans la confection d’un gâteau au chocolat dont la photo nous avait fait saliver dans le magasine ZESTE n° 21 – octobre – novembre 2015 !

Réaliser ce cake fut un vrai jeu d’enfants et, avec les enfants, les copains des enfants ainsi que les grands enfants que nous sommes, il fut dévoré en deux temps trois mouvements !

Très chocolaté et moelleux, comme son nom l’indique, ce gâteau est une vraie réussite que je suis heureuse de partager avec vous !

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
  • 200 gr de chocolat noir à 70 %
  • 200 gr de beurre demi-sel (n’en n’ayant pas, j’ai mis du beurre doux et le résultat est très bien aussi !) + pour le moule
  • 4 œufs
  • 200 gr de sucre
  • 100 gr de farine

Préchauffer le moule à 200 degrés.

Dans le micro onde, faire fondre le beurre et le chocolat.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige.

Pour les jaunes, les mettre dans un grand récipient et y ajouter le sucre. Mélanger juqu’à blanchissement.

Ajouter le mélange beurre – chocolat puis la farine et mélanger encore le tout.

Incorporer délicatement ensuite les blancs montés en neige.

Quand la pâte est homogène, la disposer dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner pour 45 minutes. Ne pas hésiter à mettre un papier aluminium sur le gâteau en fin de cuisson pour éviter une sur-coloration.

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Tarte poires / chocolat

Alors que le voisin venait de nous donner un cagot de poires fraichement cueillies dans son jardin, je n’ai pas pu résister à l’envie de réaliser une tarte poires et chocolat.

C’est une excellente recette que j’ai trouvé, une fois de plus, sur le site 750 gr, tout en y apportant, comme d’habitude, ma touche personnelle : modification de quantités, ajout de poudre d’amandes.

Cette tarte est tout aussi faisable avec des poires au sirop mais j’avoue malgré tout que les poires bio cueillies au village n’ont pas la même saveur 🙂

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • 1 pâte sablée/brisée
  • 150 gr de chocolat noir pâtissier
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 2 c à s de lait
  • 5 œufs
  • 8 c à s de crème fraîche
  • 140 gr de sucre
  • 5 poires

Préchauffer le four à 180 degrés.

Sur le fond de tarte préalablement étaler, déposer de manière homogène un peu de poudre d’amande.

Faire fondre le chocolat, le lait et 3 cuillères à soupe de crème fraiche au micro-onde.

Mélanger et verser le mélange sur la pâte.

Peler les poires, les découper en rondelles puis les déposer-les sur la pâte.

Mélanger les œufs, le sucre, la poudre d’amandes les 5 cuillères de crème fraiche restantes, et mélanger. Et rajouter la préparation, à la pâte et au chocolat.

Enfourner pendant 30 min à 180 degrés et t laisser refroidir.

Pour la décoration : disposer des copeaux de chocolat ou du sucre glace

Gâteau au chocolat de Chirstophe FELDER

C’est les vacances scolaires et il faut occuper nos chères petites têtes blondes. Préparer un gâteau est une activité qui plait à tous les coups. Et c’est sans compter sur le plaisir de pouvoir le manger pour le gouter.

Ce gâteau, recette du Christophe FELDER, grand pâtissier français, ne pouvait qu’être bon ! c’est pourquoi je me suis lancée les yeux fermés et c’est sans regret. Ce gâteau est en effet hyper moelleux et très bon. A faire et à refaire !

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • 4 œufs
  • 1 c. à soupe de farine
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 2 c. à soupe de lait
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 125 gr de chocolat noir pâtissier
  • 100 ml de crème liquide

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre le chocolat avec le lait et ela crème fraiche (au micro onde pour moi).

Ensuite, ajouter les jeunes d’œufs 1 à 1 en mélangeant à chaque fois.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande. Mélanger.

Monter les blancs en neige, fermement, et ajouter le sucre petit à petit.

Incorporer les blancs d’oeufs délicatement à la préparation.

Verser dans un moule et enfourner pour 30 minutes dans un four à 180 degrés.

Laisser refroidir avant de déguster.

Biscuits moelleux banane & chocolat

D’ordinaire plus « classique » dans mes choix de recettes, je me suis lancée aujourd’hui dans la confection de biscuits à la banane et au chocolat vus sur le blog zeromiette.com.

J’ai en effet trouvé cette recette plutôt originale car, sans œuf, et surtout, préparée à base de banane mixée. Cette recette étant peut être légèrement trop originale pour moi, je l’ai quelque peu modifiée selon mes goûts et surtout en fonction des ingrédients dont je disposais : j’ai remplacé l’huile d’olive par de l’huile d’arachide (je craignais que le goût de l’huile d’olive soit trop prononcée), j’ai substitué le lait d’amande  par du lait demi-écrémé et la purée d’amande par de la purée de noisette.

Résultat : le goût est surprenant et inhabituel. On sent très clairement la banane et, à condition d’aimer ce fruit, c’est très bon. Ce que j’ai adoré : le moelleux de ce biscuit. A tester !

Cette recette a été préparé dans un robot culinaire (KitchenAid) mais aussi tout aussi bien être préparée à la main.

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Pour environ 10 gros biscuits

  • 1 banane bien mûre
  • 200 gr de farine
  • 60 gr d’huile d’arachide
  • 5 cl de lait
  • 3 c. à soupe de purée de noisettes
  • 75 gr de sucre de canne
  • 125 gr de pépites de chocolats ou chunks
  • Quelques goutes de vanille liquide

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol du robot,  écraser la banane (accessoire : la feuille).

Ajouter ensuite chaque ingrédient, dans l’ordre de la liste, tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Recouvrir une plaque à biscuits de papier sulfurisé (ou d’une feuille en silicone), et faire de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, en les espaçant suffisamment.

Enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Gâteau zebré / Zebra cake

Mon fils (4ans) : « Maman, je voudrais qu’on fasse un gâteau au chocolat et à la vanille ». Oui, bref, un gâteau marbré.

A une demande telle que celle ci, je ne peux que dire oui ! ça occupe les enfants et ça leur fait un bon gouter !

Et le meilleur moment, c’est lorsqu’il me dit : « c’est délicieux maman ».

Tout est dit …

J’ai trouvé cette recette sur le blog mafleurdoranger.

Le gâteau est très bon, beau et ludique ! n’hésitez plus !

  • Préparation : 15 minutes (le plus long étant de faire le décors dans le moule)
  • Cuisson : entre 30 et 40 minutes. Pour moi, 30 minutes
  • 4 œufs
  • 250 g de sucre
  • 150 ml de lait
  • 200 ml d’huile neutre
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de cacao non sucré
  • 1 gousse de vanille
  • Une pincée de sel

Mélanger le sucre et la pincée de sel avec les œufs, la vanille, l’huile et le lait.

Ajouter la farine et la levure chimique puis mélanger pour avoir un appareil bien lisse sans grumeaux.

Diviser la pâte sur deux saladier, ajouter le cacao en poudre à un saladier et mélanger.

Déposer 2 cuillère à soupe de pâte blanche au centre du moule (préalablement beurré), puis mettre 2 cuillères de pâte chocolatée en plein centre toujours, continuer ainsi en alternant la pâte nature et la pâte chocolatée .

Enfourner à 180 ° pendant 30 minutes

Galette des rois au chocolat

Ayant régulièrement vu dans les boulangeries ou sur la blogosphère des galettes des rois au chocolat, et avec des enfants très gourmands de chocolat, je ne pouvais qu’essayer !

J’ai préparé ce dessert avec la participation très active de mes enfants : pour vous dire que c’est un vrai jeu d’enfant à préparer. Pourquoi s’en priver quand on voit le prix de ce gâteau en boulangerie ?!

Résultat : excellent ! on sent bien le chocolat et pour ceux qui ne seraient pas trop fan de pâte d’amandes, je pense que ça peut vous plaire.

A essayer absolument !

  • Préparation : 10 ou 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
  • 100 g de beurre
  • 200 gr de chocolat dessert
  • 125 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure et le collage des deux pâtes

Faire fondre le chocolat au micro onde.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre, la poudre d’amande et le chocolat fondu.

Ajoutez les 2 œufs l’un après l’autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau, déposer de l’œuf sur les bords de la pâte.

Répartissez la crème d’amande au centre de la pâte et ajouter la fève.

Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première.

Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu’ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l’intérieur jusqu’à la garniture pour bien enfermer cette dernière.

Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords.

Badigeonner d’œuf le dessus de la galette et, avec un couteau, faire des dessins.

Enfourner pour 30 minutes dans un four à 240 degrés pour les 10 premières minutes puis à 180 degrés pour les 20 minutes restantes.

 

Sablés au Chocolat, par Martha Stewart

Voila bien longtemps que je n’avais pas puissé mes idées de gâteaux dans la bible du petit gâteau « biscuits, sablés, cookies« , par Martha Stewart. Mais à l’approche de Noël, j’ai envie de cuisiner et de préparer de bons petits sablés en tous genres.

En apparence, on pourrait presque prendre ces gâteaux pour des truffes (grosses), car saupoudrés de chocolat en poudre non sucré. Mais que nenni ! ce sont en fait de bons sablés tout chocolat.

Ils sont très faciles et rapides à faire et se conservent très bien une semaine dans une boîte hermétique. Pourquoi s’en priver ? 🙂

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • 280 gr de farine
  • 25 gr de cacao non sucré + un peu pour saupoudrer (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 230 gr de beurre à température ambiante
  • 150 gr de sucre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Tamiser la farine et le cacao.

Dans le bol du robot (ou à la main), battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Ajouter le sucre pour que le mélange blanchisse.

Ajouter la vanille si vous le souhaitez.

Ajouter la farine et la cacao et battre jusqu’à obtenir une consistance homogène.

[Dans la recette de Martha Stewart, la pâte est ensuite mise au frigo pour qu’elle soit ensuite plus facile à travailler. Mais, en ce qui me concerne, elle était déjà très bien est facile à modeler en l’état. J’ai donc sauté cette étape.]

Préchauffer le four à 160 degrés.

Faire des boules de 2 à 2.5 cm de diamètres sur une plaque de papier sulfurisée ou plaque en silicone.

Faire cuire 20 minutes en alternant les deux plaques à mi cuisson pour une cuisson homogène.

Après refroidissement, saupoudrez de cacao si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !