Ananas roti au rhum & parfumé à la vanille

J’ai testé en ce dimanche midi cette recette d’ananas cuit au four. A la maison : carton plein, succès, réussite… en un mot : c’était BON ! Une petite glace vanille aurait été la bienvenue mais ce n’est que partie remise car je pense que je vais faire et refaire cette recette cet été.  Je ne vous cache pas que je n’aime particulièrement pas éplucher et préparer les fruits car je trouve ça long et fastudieux. Mais, en cuisine, il faut aussi faire certaines concessions pour qu’au final, ça en vaille le cout, à savoir : faire plaisir à tout le monde et entendre des « mhumm, c’est bon ! »….

J’ai trouvé cette recette dans le petit complément vendu avec la revue Cuisine et vins de France n° 151, recette que j’ai bien arrangé à ma petite sauce !

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  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Pour 3 ou 4 personnes (en fonction de la taille de l’ananas)

  • 1 ananas
  • 2 à 3 c. à soupe de miel
  • 40 gr de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à soupe de rhum blanc.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Eplucher l’ananas en enlevant les « yeux ». Enlever la partie centrale.

Couper les pointes de la gousse de vanille pour que dans la cuisson, les saveurs puissent se diffuser. Placer cette gousse dans la partie centrale de l’ananas.

Poser les ananas dans un plat allant au four.

L’enduire de miel puis de rhum.

Parsemer le beurre dans le plat.

Enfourner pour 20 minutes en arrosant régulièrement le fruit avec le jus de cuisson.

A déguster chaud ou tiède.

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Ile Flottante

Un petit dessert très gourmand, rapide et plutôt léger ? OUI, avec l’ile flottante ! suivez la recette… c’est très simple !

  • Preparation : 10 minutes
  • Repos : au moins 1 heure
  • Cuisson : 5 minutes

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Pour 2 ou 3 personnes

Pour la créme anglaise :

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 30 grs de sucre
  • 1/3 de litre de lait
  • une gousse de famille

Pour les blancs :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 3 c. à soupe de sucre glace (pour que ce ne soit pas trop sucré)
  • Du caramel en bouteille (j’ai essayé une fois de le faire moi même mais il durci. Donc, je l’achète tout fait !).

Porter à ébullition le lait en y faisant infuser la gousse de vanille.

En meme temps, blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre. Puis verser le lait bouillant sur cette préparation et mélanger jusqu’à l’apparition d’une couche blanche sur le dessus.

Reverser le tout dans une casserolle à feu doux puis mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que une pellicule se dépose sur le cuillère. Ne surtout pas faire bouillir.

Laisser refroidir et réserver au frais.

Pour les blancs, monter les blancs en neige bien ferme et ajouter vers la fin le sucre glace.

Mettre au micro onde 30 secondes pour les faire cuire (méthode bien plus simple qu’à la casserole).

Réserver au frais

Au moment de servir :

Dans des coupelles, verser la crème puis par dessus les blancs.

Verser ensuite la caramel.

Bon appétit !