Glace au Miel

J’ai eu l’occasion de goûter une glace au miel et n’ai pas pu résister à l’envie de la reproduire à la maison. Parfaitement dosée en miel, parfaitement crémeuse, cette glace est tout simplement exquise ! Je vous conseille de sortir vos sorbetière et de vous y mettre …

 

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  • 200 ml de créme fraiche épaisse (j’ai utilisé de la 20% et ça marche aussi mais elle n’en sera que meilleure avec une crème plus riche)
  • 400 ml de lait
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 45 gr de sucre glace
  • 3 gros jaunes d’oeufs
  • 70 gr de miel

Faire bouillir le lait avec la vanille.
En même temps, mélanger le sucre et les jaunes d’oeuf et faire blanchir.
Quand le lait arrive à ébullition, le verser sur le mélange sucre et jaunes. Bien mélanger et remettre dans la casserole. Refaire chauffer quelques minutes : une couche doit de former sur la cuillère en bois.
Arrêter le feu et ajouter le miel et la crème.
Mettre dans la sorbetière et laisser refroidir au moins 10 ou 15 minutes.
Placer au congélateur pour quelques heures.

 

 

Bon appétit !

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Glace à la verveine citronnée

C’est l’été  ! c’est le moment de sortir vos sorbetières et de mettre en éveil vos papilles avec des parfums divers et variés. Aujourd’hui, je vous propose une glace à la verveine citronnée (du jardin). Le goût est très proche de celle au citron mais avec une légère subtilité qui vous ne pourrez qu’apprécier. C’est bon et parfait quand vous êtes en mode « raffermissement » !

Sorbet à la verveine citronée

  • 10 cl de lait entier (de préférence)
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 3 oeufs
  • 50 gr de sucre
  • 1 branche de verveine

Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre

Faire bouillir le lait et ajouter la verveine.

Incorporer la crème fraiche dans le lait bouillant et Laisser infuser minimum 2 heures.

Passer la crème au chinois pour enlever les feuilles de verveine et turbiner à la sorbetière environ 10 min.

Conserver au congélateur minimum 3 heures avant de servire.

Glace au yaourt et son coulis de framboises

Glace au yaourt et son coulis de framboises

Quel bon dessert !! nous nous sommes régalés avec cette glace au yaourt. J’ai fait cette glace en deux temps trois mouvements pour la déguster deux heures après, pour bien terminer cette chaude journée !

Je vous ai déjà parlé de mon livre « glaces, sorbets & granités » de la collection Fait Maison, chez Hachette n’est ce pas ? c’était pour le sorbet aux abricots. Ces deux recettes sont un véritable succès tant par leur goût que par leur texture sans cristaux.

Glace au yaourt et son coulis de framboises

Glace au yaourt et son coulis de framboises

500 gr de yaourt nature (type Fiord)

120 gr de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

1 poignet de framboises surgelées

Sortir du congélateur les framboises et les réserver dans un bol.

Mettre le bol du robot au congélateur.

15 minutes plus tard, verser dans ce bol la crème fraiche et battre jusqu’à l’obtention du crème fouettée .

Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sucre en poudre.

Insérer dans cette dernière préparation la crème fouettée.

Verser dans la sorbetière et lancer le cycle de turbinage. Réserver deux heures minimum au congélateur.

Au moment de servir, écraser les framboises et servir avec la glace.