Glace au Miel

J’ai eu l’occasion de goûter une glace au miel et n’ai pas pu résister à l’envie de la reproduire à la maison. Parfaitement dosée en miel, parfaitement crémeuse, cette glace est tout simplement exquise ! Je vous conseille de sortir vos sorbetière et de vous y mettre …

 

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  • 200 ml de créme fraiche épaisse (j’ai utilisé de la 20% et ça marche aussi mais elle n’en sera que meilleure avec une crème plus riche)
  • 400 ml de lait
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 45 gr de sucre glace
  • 3 gros jaunes d’oeufs
  • 70 gr de miel

Faire bouillir le lait avec la vanille.
En même temps, mélanger le sucre et les jaunes d’oeuf et faire blanchir.
Quand le lait arrive à ébullition, le verser sur le mélange sucre et jaunes. Bien mélanger et remettre dans la casserole. Refaire chauffer quelques minutes : une couche doit de former sur la cuillère en bois.
Arrêter le feu et ajouter le miel et la crème.
Mettre dans la sorbetière et laisser refroidir au moins 10 ou 15 minutes.
Placer au congélateur pour quelques heures.

 

 

Bon appétit !

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Filet mignon de porc caramélisé au miel

C’est le genre le viande que j’achète rarement et que j’e n’ai donc pas l’habitude de cuisiner. Etant donné que j’adore cuisiner le sucré / salé, j’ai tenté l’expérience avec ce filet mignon. Résultat : viande parfaitement cuite, avec ce bon gout de miel vanillé. On a adoré !

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Filet mignon de porc caramélisé au miel IMG_6673

1 filet mignon de porc
30 gr de beurre
2 à 3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 oignon
1 filet d’huile d’olive

Sortir le filet mignon du frigo 1 heure avant de le cuisiner pour qu’il revienne à température ambiante.
Préparer la sauce : mélanger le miel liquide (ne pas hésiter à le passer quelques secondes au micro-onde) avec la vanille, le sel et le poivre. Y ajouter le beurre fondu.
Éplucher l’oignon et le couper en rondelles.
Badigeonner le filet mignon de la sauce au miel et le laisser reposer au moins 30 minutes.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter dans la sauteuse le filet mignon et, sur feu bien vif, le faire revenir rapidement sur chaque face.
Placer la viande et les oignons dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.
Servir dans les 5 minutes avec de la polenta ou du riz par exemple.

Ananas roti au rhum & parfumé à la vanille

J’ai testé en ce dimanche midi cette recette d’ananas cuit au four. A la maison : carton plein, succès, réussite… en un mot : c’était BON ! Une petite glace vanille aurait été la bienvenue mais ce n’est que partie remise car je pense que je vais faire et refaire cette recette cet été.  Je ne vous cache pas que je n’aime particulièrement pas éplucher et préparer les fruits car je trouve ça long et fastudieux. Mais, en cuisine, il faut aussi faire certaines concessions pour qu’au final, ça en vaille le cout, à savoir : faire plaisir à tout le monde et entendre des « mhumm, c’est bon ! »….

J’ai trouvé cette recette dans le petit complément vendu avec la revue Cuisine et vins de France n° 151, recette que j’ai bien arrangé à ma petite sauce !

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  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Pour 3 ou 4 personnes (en fonction de la taille de l’ananas)

  • 1 ananas
  • 2 à 3 c. à soupe de miel
  • 40 gr de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à soupe de rhum blanc.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Eplucher l’ananas en enlevant les « yeux ». Enlever la partie centrale.

Couper les pointes de la gousse de vanille pour que dans la cuisson, les saveurs puissent se diffuser. Placer cette gousse dans la partie centrale de l’ananas.

Poser les ananas dans un plat allant au four.

L’enduire de miel puis de rhum.

Parsemer le beurre dans le plat.

Enfourner pour 20 minutes en arrosant régulièrement le fruit avec le jus de cuisson.

A déguster chaud ou tiède.

Les doigts de fée

Je ne pouvais pas revenir de Tunisie sans quelques recettes maghrébines. Je suis littéralement fan de leurs pâtisseries, aussi grasses et riches soient elles ! Cette recette est extrêmement simple à faire et avec un thé marocain, on pourrait presque se croire de l’autre coté de la Méditerranée.

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  • 3 feuilles de brick
  • 80 gr de poudre d’amandes
  • 25 gr de sucre glace
  • 15 gr de beurre
  • 6 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 blanc d’oeuf
  • 4 c. à soupe de miel liquide
  • 25 cl d’huile d’arachide

 

Mélanger le beurre fondu, la poudre d’amandes, le sucre et 3 c.à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Couper les feuilles de brick en quatre pour obtenir 12 triangles.

Répartir la préparation sur la poindre de chaque triangle puis les rouler en rabattant les côtés.

Souder les bords avec un blanc d’oeuf.

Frire les doigts de fée 20 sec. dans l’huile chaude. Les égoutter sur du papier absorbant.

Chauffer le miel avec le reste de fleur d’oranger. Tremper les doigts de fée dans ce sirop.

Les égoutter et laisser refroidir.