Tomates cocottes

Étant abonnée à la page Facebook du site 750 g, je vois régulièrement de nouvelles idées de recettes défiler. Cette idée de « tomates cocottes » a tout de suite retenue mon attention et il ne m’a pas fallut longtemps pour m’en inspirer et créer ainsi ma propre recette.

C’est une brillante idée : la tomate et l’œuf se marient parfaitement et le tout est très équilibré et léger.Le jaune est, normalement, si la cuisson est réussie, coulant au cœur. Avec des mouillettes, c’est top !

Il y a parfois des recettes que l’on fait une fois et qui partent ensuite aux oubliettes et puis il y a les recettes qui deviennent des classiques à la maison. Et cette recette fait partie de la deuxième catégorie 🙂

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes

  • 4 tomates moyennes
  • 4 œufs
  • 2 tranches de conté
  • 1 petit oignon
  • Huile d’olive
  • Sel / poivre
  • Herbes de Provence ou origan

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper le chapeau des tomates.

Vider les tomates et conserver la chair.

Saler les tomates et les mettre à l’envers dans une passoire afin qu’elles perdent le plus possible de leur jus.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter la chair préalablement coupée en cubes.

Faire revenir quelques minutes, saler, poivrer et mettre un peu d’herbes de Provence (ou autre pour parfumer).

Réserver cette chair dans le plat ou seront cuitent les tomates au four. Ajouter des petits cubes de conté.

Placer les tomates dans ce même plat. Y casser l’œuf en prenant soin de ne pas casser le jaune.

Saler, poivrer et cuire environ 30 minutes. La recette est prête quand le blanc est cuit.

A servir avec des mouillettes.

Bon appétit !

 

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Fèves fraiches à la crème, lardons & oeufs

Nous bénéficions, chaque quinzaine, d’un panier de légume de l’AMAP. C’est l’occasion pour nous d’avoir de bons légumes frais, et souvent des légumes que je ne penserais pas forcement à acheter.

Aujourd’hui, je nous ai préparé des fèves, que j’adore manger mais un peu moins préparer… c’est long ! mais le résultat en vaut la peine.

Avec de la crème, des oeufs et des lardons, c’est vraiment délicieux !

  • Préparation et cuisson: 15 min

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pour 2 personnes

  • 2 poignets de fèves
  • 2 oeufs
  • 75 gr de lardons
  • 150 ml de crème épaisse (environ)
  • 1/2 c. à c. de mourtarde
  • Sel et poivre

Eplucher et enlever la peau des fèves. Les rincer puis les faire cuire 5 minutes dans l’eau bouillante. Les sortir de l’eau et les passer à l’eau très froide (pour conserver la couleur et stopper la cuisson).

Dans une poêle, déposer les lardons et les faire revenir quelques minutes. Ajouter la crème, le sel, le poivre et la petite pointe de moutarde.

Quand la crème est bien chaude, déposer délicatement les oeufs afin de ne pas casser les jaunes et attendre que les blancs cuisent.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

 

Tajine de boulettes de boeuf Keftas aux oeufs

Cette recette me fait penser aux vacances. Et pour cause… nous rendrons tout juste (ou presque car ça fait déjà un mois) de Marrakech où la cuisine est incroyablement parfumée et gourmande.

Je reviens systématiquement de vacances avec une recette dans mes valises 😉 Par exemple, il y a deux ans, j’avais appris à réaliser les bricks à l’oeuf en Tunisie et en Corse, l’an dernier, j’avais découvert la farine de châtaigne d’où mon pain à la farine de châtaignes ou mon gâteau à la farine de châtaignes. Vous avez compris l’idée…

Là, un cuisinier marocain m’a appris, lors d’un cours de cuisine, à réaliser cette recette de boulettes de boeufs Keftas aux oeufs. Au départ, je me suis dit : « bof, des boulettes ; on en fait aussi en France et je ne suis pas fan. » C’était sans compter sur les épices qui intègrent cette recette et qui changent totalement la donne.

Pour les épices et les quantités, c’est vraiment selon vos gouts. C’est ce qui est sympa aussi en cuisine : le feelling ! donc, n’hésitez pas à improviser en ajoutant une épice, un légume, etc.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette de boulettes, ce sont les oeufs, qui me rappellent un peu les oeufs mollets, bien coulants dans l’assiette. Un délice…

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 500 gr de viande hachée de boeuf
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curmuma
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml de sauce tomate (approximativement, selon les gouts)
  • 2 cuillères à café de persil et de coriandre
  • huile d’olive et huile d’arachide
  • 20 cl d’eau et 1 cube or

 

Commencer par préparer les boulettes en mélangeant la viande hachée avec les épices, sauf la coriandre. Réserver.

Faire bouillir l’eau avec le cube or et la coriandre.

Couper en cube la courgette et les tomates.

Dans la sauteuse, verser un peu d’huile d’olive et un peu d’huile d’arachide. Faire chauffer.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette sauteuse. Y ajouter ensuite la courgette et les tomates. Mélanger pour faire revenir sur toutes les faces.

Ajouter le bouillon puis la sauce tomate, le sel et le poivre.

Une fois la sauce bien chaude, ajouter les boulettes et les faire cuire environ 10 minutes. (trop cuites, elles seront vites sèches).

Deux minutes avant de servir, casser les oeufs dans la sauce et laisser cuire le blanc. Le but étant que le jaune reste coulant et ne se casse que dans l’assiette.

Servir avec de la semoule, par exemple.