Petit panier feuilleté pommes & chocolat OU que faire avec un reste de pâte feuilletée ?

Pour le déjeuner, j’ai préparé une tarte aux poireaux et il me restait un peu de pâte feuilletée. Je n’allais quand même pas gaspiller cette petite boule de pâte restante !

Donc, en un tour de main, et avec ce que j’avais sous la main, je nous ai préparé pour le dessert ces petits feuilletés pommes et chocolat. Les pommes auraient parfaitement pu être remplacées par de la poire ou toute autre fruit.

Parfait pour le dessert ou pour le goûter des enfants !

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson 25 minutes environ

Pour un petit panier :

  • 1 petite boule de pâte feuilletée
  • 1 c. à soupe de pépites de chocolat
  • 1 pomme
  • 1 noisette de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre cristallisé

Enfourner le four à 180 degrés.

Étaler la pâte feuilletée.

La déposer dans un ramequin.

Peler la pomme et l’épépiner.

La couper en petits cubes.

Déposer ces cubes dans la pâte feuilletée, avec les pépites.

Y parsemer le sucre et la noisette de beurre coupée en petits morceaux et mélanger légèrement.

Enfourner pour 25 minutes environ

Laisser tiédir avant de démouler et de servir.

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Tartelettes aux pommes simplissimes

La recette que je vous propose aujourd’hui est un grand classique en matière de dessert : la tarte aux pommes. tout le monde a sa petite recette et j’ai décidé de vous présenter la mienne. La tarte aux pommes, je l’aime avec une fine couche de compote dans le fond, avec une pâte légèrement croustillante.

Je trouve mes petits moules à tartelettes très mignons mais je fais exactement la même taret dans mon moule traditionnel.

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

 

Pour 11 tarentelles (en fonction de la taille du moule)

  • 1 pâte feuilletée
  • 7 pommes environ
  • Un peu de sucre
  • 1 noisette de beurre
  • 1 petit verre d’eau

Dans un premier temps, préparer la compote : éplucher 5 pommes environ et les couper en cubes. Déposer ces pommes dans une casserole avec une noisette de beurre. Faire revenir quelques minutes en remuant puis ajouter l’eau. Laisser compoter 20 minutes environ

Pendant ce temps, découper les ronds de pâte à la taille désirée.

Au fond du moule (à beurrer si ce n’est pas du silicone), déposer un tout petit peu de sucre. déposer les ronds de pâte puis remettre un peu de sucre (ceci va donner du croustillant à la pâte).

Quand les pomme sont cuites, les mixer et déposer la compote sur la pâte.

Enfin, couper 2 à 3 pommes en fines rondelles et les déposer sur la tarte.

Faire cuire dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 25 minutes environ.

 

La tarte tatin (LADUREE)

Je fais régulièrement de la tarte tatin mais j’ai eu envie de tester cette recette proposée dans le livre de recettes Ladurée car la photo est très appétissante. Le verdict est clair : j’adopte définitivement cette recette ! Pensez à préparer cette tarte au moins 3 heures (grand minimum) avant de la servir.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures (oui… c’est long…)

Tarte Tatin IMG_3234

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 pommes Golden
  • 5 cl d’eau
  • 150 gr de sucre semoule
  • 65 gr de beurre

 

Éplucher, vider les pommes en 6 quartiers.

Dans une casserole, faire cuire l’eau et le sucre jusqu’à obtention d’une jolie couleur caramel.

Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux pour arrêter la cuisson. Remuer pour homogénéiser le caramel.

Couler le caramel au fond du plat à tarte préalablement beurré et laisser refroidir.

****

Préchauffer le four à 160 degrés.

Disposer les quartiers de pommes debout serrés les uns contre les autres sur le caramel.

Enfourner et laisser cuire 1h30.

Retirer du four et laisser refroidir.

Préparer votre pâte feuilletée (préparée en amont ou achetée toute faite).

****

Préchauffer le four à 170 degrés.

Recouvrir les pommes avec la pâte et faire bien descendre la pâte tout autour des pommes.

Enfourner et laisser cuire 35 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 2 heures afin de figer le caramel.

****

Repasser au four quelques minutes avant de servir et accompagner la d’une créme fraiche épaisser fouettée ou d’une boule de glace vanille.

Tarte aux pommes & aux framboises

 

Je vous présente aujourd’hui une tarte à faire en toutes saisons (avec des framboises surgelées) mais très appréciable l’été si elle est dégustée bien fraiche. J’ai trouvé cette recette dans le dernier numéro du magasine SAVEUR (spécial dessert, hors série 2013).  Essayez là… je suis sure que vous l’apprécierez vous aussi 🙂

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Tarte aux pommes et framboises Tarte aux pommes et framboises

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 pommes
  • 250 gr de framboises
  • 3 c. à soupe de confiture de framboise
  • 50 gr d’amandes hachées (grossièrement)
  • 1 c. à soupe de sucre perlé

Préchauffer le four à 180 degrés.
Etaler la pâte feuilletée dans un plat allant au four
Éplucher les pommes et les couper en quartiers
Les couper en lamelle dans le sens de la largueur
Les mettre dans un plat et y ajouter les framboises et les amandes. Mélanger le tout.
Sur la pâte feuilletée, étaler la confiture et y déposer les fruits.
Parsemer sur le dessus du sucre perlé.
Enfourner pour 40 minutes.

Anne

Tarte fine aux pommes caramélisées

La tarte aux pommes est un dessert que je fais régulièrement (tartelettes fines aux pommes).  Alors, j’aime bien essayer de nouvelles recettes que je peut trouver ça et là. Aujourd’hui, ma recette proviens du magasine « Cuisine et Vins de France » avril – mai 2013  (n° 151).

Nous avons apprécié cette recette car la pâte est très croustillante et contraste bien avec le côté plus mou du fruit. Par contre, contrairement à Cuisine et Vins de France, je conseille de diminuer les quantités de beurre. Sinon, rien à redire !

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 55 minutes

Tarte fine aux pommes caramélisées IMG_8287

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 grosses pommes (Golden ou Royal Gala)
  • 75 gr de beurre salé (C&V de F mettent 150 gr)
  • 100 gr de sucre glace (C&V de F mettent 150 gr)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Etaler la pâte sur une plaque de cuisson et pratiquer des petits coups de ciseaux tous les 3 ou 4 cm sur le pourtour de la pâte. Poser une grille SUR la pâte et enfourner pour 5 minutes. Enlever la grille, laisser la pâte gonfler 5 minutes au four puis remettre la grille pour l’aplatir. Poursuivre la suisson encore 5 minutes. Sortir la pâte du four.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper les quartier. Eliminer pépins et coeur. Couper les pommes en quartiers et en fines lamelles (pas si facile …).

Mettre le beurre à fondre au micro onde.

Ranger les lamelles de pommes sur la pâte le plus joliment possible et badigeonner un peu de beurre fondu. Saupoudrer le sucre glace. Au bout de 10 minutes de cuisson, remettre du beurre et du sucre glace. Renouveler cette opération 2 ou 3 fois. Laisser cuire en tout 30 minutes.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Beignets aux pommes

Je vous livre aujourd’hui la recette des bons beignets aux pommes traditionnelle. Ce n’est certes pas très original mais à la maison, on prend toujours autant de plaisir à en manger !
  • Préparation : 10 minutes
  • Repos : 1 heure
  • Cuisson : 10 minutes
Beignets aux pommes
  • 4 pommes
  •  1 jus de citron
  • sucre cristallisé
  • huile (friture)
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 100 g de lait
  • 150 g de bière blonde
  • 10 g de levure de boulanger fraiche
  • 5 g de sel
  • 4 blancs d’œuf

Délayer la levure dans le lait tiède. Dans le bol du robot, disposer la farine mélangée au sel fin.

Y ajouter les œufs entiers puis la levure délayée dans le lait. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajouter progressivement la bière.

Ajouter enfin le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 mn à 1 heure dans un endroit tempéré.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et retirer le trognon avec un vide pomme. Mettre à chauffer l’huile de friture.

Couper les pommes en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur. Les étaler dans un plat et les arroser de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent. Monter les blancs d’œuf en neige bien ferme.

Les incorporer délicatement à la pâte. Passer les rondelles de pommes dans la pâte à frire. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans la poêle.

Plonger les rondelles dans l’huile chaude 2 minutes de chaque cote. Enfin, les essorer sur du papier absorbant avant de servir.

Tartelettes fines aux pommes

Simple, bon, efficace ! voici les qualificatifs, à mon sens, les mieux adaptés à ces petites tartelettes qui se mangent sans faim (et fin) 😉

  • Temps de préparation : 15 minutes (en comptant le temps de préparation de la compote)
  • Cuisson : 30 min (max)

Tartelettes fines aux pommes

Pour environ 6 tartelettes (en fonction de la taille de votre emporte pièce)

1 pâte feuilletée

4 pommes (3 goldens et 1 Granny Smith pour l’acidité)

1 noisette de beurre

1 tout petit peu de sucre pour le dessus

Préparer la compote : éplucher 1 Granny Smith et 1 Gloden, enlever les pépins et la couper en morceaux dans une casserole avec une noisette de beurre. Au bout de 2 minutes, quand le beurre à fondu, ajouter un petit verre d’eau et laisser cuire environ 15 minutes. en pensant à reuer de temps en temps. Arrêter quand les pommes sont molles. Passer au blender et ajouter de l’eau si nécessaire pour donner la consistance souhaitée à la compote (pas trop liquide pour ne pas qu’elle coule trop une fois sur la pâte.

Préchauffer le four à 180 degrés.

La pâte : à l’emporte pièce, faire des ronds de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson (en silicone ou papier sulfurisé). et sucrer légérement la pâte (cette étape va permettre à la pâte de durcir un peu à la cuisson et ainsi permettre que la pâte ne devienne pas molle avec la compote.

Eplucher les deux pommes restantes, enlever les pépins et les couper en lamelles assez fines.

Enfin… la tarte : mettre une bonne cuillère à soupe de compote sur chaque morceau de pâte. puis disposer joliment (le plus possible en tout cas) les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre et enfourner environ pour 30 minutes (attention à la coloration !)

Bonne dégustation 😉

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

 

 

 

 

 

 

Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

J’ai vu l’autre jour une recette de croustade dans le magasine SAVEUR qui me semblait tellement appétissante que je n’ai pas résisté longtemps pour la faire…. A la base, une croustade c’est : une pâte feuilletée en dessous et une pâte feuilletée au dessus. Là, la recette proposée était à base de feuilles de bricks. J’ai adoré l’idée que j’ai bien sur conservé. Par contre, le reste de la recette, je l’ai remise à mon gout et à ce que j’avais dans mes placards (en remplaçant l’Armagnac par du Pineau).

Croustade aux pommes

Feuilles de brick
6 pommes
6 c. à soupe de pineau
6 c. à soupe de sucre
30 gr de beurre

Éplucher les pommes puis les mettre dans une casserole en petits quartiers. Ajouter 4 cuillères de sucre et 15 gr de beurre puis laisser quelques minutes caraméliser (attention que ça ne brûle pas !). Ajouter ensuite 6 cuillères de pineau et laisser compoter environ 15 minutes à feu doux.

Beurrer le plat de cuisson, disposer une feuille de brick sur laquelle il faut badigeonner un peu de beurre mou. Recommencer l’opération avec deux autres  feuilles.
Ensuite, disposer la compotée de pommes puis recouvrir de 3 autres feuilles de brick (en mettant un peu de beurres entre chaque). Terminer par un peu de sucre.
Enfourner pour environ 25 minutes à 130 degrés.

Le gâteau se déguste tiède ou froid…