Filet mignon de porc à la crème et aux champignons

Je republie aujourd’hui LA recette la plus vue sur Anne O Fourneaux, à savoir le filet mignon à la crème et aux champignons. C’est votre recette préférée sur mon blog alors, n’hésitez pas à la commenter et à me laisser vos impressions.

C’est une recette simple, rapide et très gourmande….

Je cuisine régulièrement le filet mignon de porc, mais la plupart du temps au caramel. Aujourd’hui, pour changer, j’ai testé le filet mignon à la crème et accompagné de champignons de Paris. J’ai choisi cette recette car, en plus d’être simple et rapide à réaliser, je savais que cela éviterait que le porc ne soit sec, ce qui peut rapidement être le cas avec cette viande. J’ai eu beaucoup de succès avec cette recette : viande bien cuite, pas du tout sec et la sauce, super bonne. A tester donc !

  • Préparation et cuisson : 20 minutes

Filet mignon de porc à la crème et aux champignons

Pour 3 personnes

  • 3 grosses poignets de champignons de Paris (ils réduisent à la cuisson)
  • le jus d’un demi citron
  • 1 filet mignon de porc
  • 1 grosse noisette de beurre
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
  • Du persil, sel et poivre

Préparer les champignons : les nettoyer (à sec) et les couper en rondelles.

Couper le filet mignon et tranche d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y déposer les tranches de filet mignon. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté. Sortir du feu et réserver.

Dans la même poêle, mettre les champignons et les laisser cuire quelques minutes en remuant.

Ajouter ensuite le vin blanc puis le jus de citron.

Laisser réduire quelques minutes et ajouter la crème puis le persil haché.

Baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes à couvert. Ajouter la viande (pour l’imprégner de la crème et la réchauffer).

Servir.

 

 

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Filet mignon de porc caramélisé au miel

C’est le genre le viande que j’achète rarement et que j’e n’ai donc pas l’habitude de cuisiner. Etant donné que j’adore cuisiner le sucré / salé, j’ai tenté l’expérience avec ce filet mignon. Résultat : viande parfaitement cuite, avec ce bon gout de miel vanillé. On a adoré !

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Filet mignon de porc caramélisé au miel IMG_6673

1 filet mignon de porc
30 gr de beurre
2 à 3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 oignon
1 filet d’huile d’olive

Sortir le filet mignon du frigo 1 heure avant de le cuisiner pour qu’il revienne à température ambiante.
Préparer la sauce : mélanger le miel liquide (ne pas hésiter à le passer quelques secondes au micro-onde) avec la vanille, le sel et le poivre. Y ajouter le beurre fondu.
Éplucher l’oignon et le couper en rondelles.
Badigeonner le filet mignon de la sauce au miel et le laisser reposer au moins 30 minutes.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter dans la sauteuse le filet mignon et, sur feu bien vif, le faire revenir rapidement sur chaque face.
Placer la viande et les oignons dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.
Servir dans les 5 minutes avec de la polenta ou du riz par exemple.

Porc au caramel

A la maison, on adore le sucré / salé. Le porc au caramel est donc un plat qui revient régulièrement mais c’est la première fois que je testé cette recette extraite et inspirée du site Le journal des femmes. Le plus délicat dans cette recette est la préparation du caramel, à moins d’être derrière le feu non stop (difficile avec de jeunes enfants), et la cuisson du porc. Car, en effet, un porc trop cuit peut très vite devenir sec. Donc, à surveiller….

Mais je referai cette recette que nous avons beaucoup appréciée !

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes

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  • 1,5 kg de porc (j’ai pris des côtes de porc sans os)
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillères à soupe de quatre épices
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1/2 litre d’eau chaude
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 25 morceaux de sucre
  • 600 g de riz

Découpez le porc en cubes. Le faire revenir 5 minutes dans une cocotte avec un peu d’huile. Dès que la viande est colorée, la retirer et réserver.

Préparer ensuite le bouillon : délayer les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et réserver.

Lave la cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d’y préparer le caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d’eau. Dès que le caramel est bien roux, y jeter d’un seul coup le bouillon. Bien mélanger.

Dès que le caramel s’est bien dissous au bouillon, y remettre la viande. Le bouillon doit recouvrir la viande. Faire ensuite bouillir à feu vif en remuant la viande pour ne pas qu’elle accroche.

Arrêter la cuisson quand il reste un peu de jus et que la viande vous parait cuite (ne surtout pas hésiter à gouter au fur et à mesure).

Servir avec du riz.