Recette d’HALLOWEEN : muffins sucrés au potiron et pépites de chocolat

Aujourd’hui, c’est Halloween et c’est le moment de sortir vos potirons ! J’ai testé en cette occasion une recette sucré à base de potiron : les muffins. Très simple à réaliser, avec un résultat hyper moelleux au gout subtile d’épices. Excellent !

  • Préparation : 15 minutes (+ 30 minutes pour la purée de potiron)
  • Cuisson : 20 minutes
  • 275 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 175 gr de pépites de chocolat ou chunks
  • 1 pincée « 4 épices »
  • 250 g de purée de potiron
  • 125 ml de lait entier
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre fondu

Préparer une purée de potiron : faire cuire un petit potiron dans un mélange d’eau et de lait jusqu’à ce qu’il soit mou. Mixer et réserver.

Préchauffez le four à 200°C

Beurrer les moules à muffins ou mettre des caissettes en papier.

Mélanger la farine, le sucre, les pépites de chocolat, la levure dans un grand bol.

Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre fondu.

Verser ce mélange liquide sur le mélange farine, sucre, pépites et levure.

Ajoutez la purée de potiron et mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Remplir les moules à muffins aux 3/4, à l’aide d’une grande cuillère.

Enfourner pendant 20, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés.

Laisser refroidir avant de déguster !

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette du site cuisine AZ, qui elle, était aux noix.

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Soufflé au potiron

Dans la cuisine, avec le potiron. Vais je encore faire une soupe pour le dîner ? non, envie de changer. Ne vous méprenez pas, on adore la soupe de potiron… mais c’est aussi dommage de ne pas essayer d’autres recettes. Plein de recettes sont possible avec le potiron et autres courges. J’ai donc testé ce soir le soufflé de potiron.

Résultat : léger, bon, à refaire !

J’ai réalisé une grande partie de la recette dans le Cooking Chef. Mais les mêmes étapes peuvent être préparées à la casserole et au blender.

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

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  • 600 gr de potiron
  • 250 ml de lait
  • Sel
  • poivre
  • Muscade
  • 3 c. à soupe de crème épaisse
  • 3 oeufs
  • 1 petit paquet de gruyère

Eplucher, enlever les graines et couper en morceaux le potiron.

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Avec le Cooking Chef : mettre le mélangeur souple – à 140 degrés – vitesse de mélange sur 2.

Dans le bol, insérer une noisette de beurre puis les morceaux de potiron et le lait.

Lancer la cuisson pendant 20 minutes.

Sans Cooking Chef : dans une cocotte, insérer le beurre puis le potiron et le lait et faire cuire 30 minutes.

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Egoutter le potiron le plus possible et le passer ensuite au blender pour le mixer en purée.

Insérer dans le potiron les trois jaunes d’oeuf, le fromage, sel, poivre, muscade, et la crème.

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Battre en neige les trois blancs d’oeufs fermement.

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Insérer les blancs dans le potiron et mélanger délicatement.

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Enfourner dans un four à 180 degrés pendant 30 minutes.

 

A manger immédiatement sinon, le soufflé retombe.

Bon appétit !

Soupe de Potiron au curry & curcuma

 

 

 

 

Cette recette de potiron, je l’ai réalisée avec le Cooking Chef. Mais vous pouvez tout à fait la réaliser de manière traditionnelle.

La soupe, simple à faire, rapide,  économiques et bon pour la santé. Donc, on en hésite pas et, en cette saison, on profite des courges : potirons, potimarrons, butternut, qui sont délicieuses.

Je continue d’apprivoiser mon Cooking Chef et j’adore toujours autant ! la soupe était d’autant plus onctueuse !

  • Préparation et cuisson : 30 minutes environ

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Pour 6 personnes 

  • 800 gr de potiron
  • 2 . à soupe de curry
  • 2 c. à soupe de curcuma
  • 500 ml d’eau
  • 1 c. à café de moutarde
  • 250 gr de crème fraiche
  • 1 échalote
  • 1 noisette de beurre
  • Sel et poivre

Préparer  :

  • éplucher, enlever les graines et couper en cubes le potiron.
  • Emincer finement l’échalotte

Cuisson :

Dans le bol du robot, disposer le beurre et l’échalote. Installer le batteur souple, régler la température sur 140 et la vitesse sur 2.

Quand le beurre a fondu, baisser le thermostat sur 110, ajouter dans le bol les cubes de potirons et mélanger pendant 3 minutes.

Ajouter l’eau et la crème, le sel et le poivre, mettre le couvercle anti éclaboussure, baisser le thermostat sur 100, le mélangeur sur 3 et le minuteur sur 22 minutes.

Mixer :

Dans le blender, disposer le contenu du bol et mixer quelques secondes à pleine vitesse (en deux fois car la quantité est trop importante).

Quand la totalité du potiron est mixé, remettre le tout dans le blender avec le curry, le curcuma, la moutarde et mixer à nouveau. Plus la soupe est mixée, plus elle est onctueuse.

 

La soupe est prête

soupe de potiron & rutabaga

C’est l’automne, je ne vous apprends rien. Voici donc venu le moment de nous remettre aux soupes, veloutés et autres petits plats chauds et réconfortant.

Dans mon panier de légumes bio que je vais chercher chaque quinzaine chez mon petit producteur local, il y avait du rutabaga. Pour les novices, comme moi, il y a encore une semaine, le rutabaga est un légume dit « ancien ».  Il appartient à la même famille que les navets ou radis. Je l’ai cuisiné, en soupe, avec du potiron. très bon et facile à faire.

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Soupe potiron et rutabaga

  • 1/4 de gros potiron
  • 1 rutabaga
  • 1/2 l de lait + de l’eau
  • Noix de muscade
  • Piment d’espelette
  • Sel et poivre

Faire bouillir le lait avec un peu d’eau (il faut que les légumes soient recouverts entièrement). Saler, poivrer et ajouter une grosse pincée de noix de muscade.

Couper le potiron en morceaux et enlever la peau (si trop difficile, le faire cuire avec la peau et l’enlever après cuisson). Eplucher également le rutabaga et le couper en morceaux.

Faire cuire à couvert environ 30 minutes à feu doux.

Ensuite, conserver le lait et mixer les légumes.

Remettre dans une casserole et ajouter la quantité de lait utilisé précédemment pour liquéfier cette purée jusqu’à la consistance souhaitée.

Servir et ajouter une pincée de piment d’espelette dans chaque bol.

 

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