Rôti de porc au cidre

 

Comment faire de votre rôti de porc un excellent repas du dimanche midi  voire, de fête ? Grace à cette recette que j’ai trouvée sur le blog www.delicesdemimm.com/ et que j’ai très légèrement mise à mon goût. Le plat est plutôt facile à réaliser et pour un rendu excellent, surtout la sauce…

J’ai servi ce rôti avec de la purée.

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 1 heure

rôti de porc au cidre

  • 1 rôti de porc d’environ 1 kg
  • 100 gr lardons  allumettes
  • ½ bouteille cidre brut ou doux
  • 1 oignon
  • 200 ml de crème semi épaisse
  • 1 c. à soupe de maizena
  • Sel, poivre

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte.

Emincer l’oignon et le faire dorer dans la cocotte avec le rôti, en retournant le rôti afin qu’il colore sur toutes le faces.

Ajouter les lardons et, au bout de quelques minutes, mouiller avec le cidre, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure, sans couvrir (sauf si vous voyez que le cidre s’évapore trop)

Lorsque la viande est cuite, ôter le rôti et le réserver dans un papier aluminium.

Ajouter la crème dans la sauce et laisser épaissir, avec, si nécessaire un peu de maïzena.

Découper le rôti en tranches fines, recouvrir de sauce et accompagner de purée ou autre accompagnement de votre choix.

Servir sans attendre.

 

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Rôti de porc à la confiture de figue & noix

 

 

 

 

En bon petit plat du dimanche, j’ai opté aujourd’hui pour un rôti de porc à la confiture de figue et noix. Cette confiture est confectionnée chaque année par la maman de mon chéri et est succulente pour accompagner le fois gras. Là, je l’ai insérer dans ma recette de porc, que je voulais sucrée / salée, et pour changer du miel.

J’ai accompagné cette viande de pommes de terres, de lardons et d’oignons, et le tout se mariait à merveille !

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 35 minutes

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  • 1 rôti de porc
  • 1 oignon
  • 75 gr d’allumettes de lardons natures
  • Environ 6 pommes de terre de taille moyenne
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 verre d’eau
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Environ 4 c. à soupe de confiture de figues et noix

Transpercer le rôti dans la longueur puis le farcir à la confiture. Le saler, le poivrer et la badigeonner de confiture et d’un filet d’huile d’olive.

Le laisser mariner au moins 30 minutes.

Pendant ce temps là, éplucher l’oignon, le couper en fines rondelles et éplucher les pommes de terre.

Faire revenir les lardons et les oignons ensemble quelques minutes et ajouter dans la sauteuse le rôti afin de le colorer de chaque côté.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Ajouter dans la sauteuse le vin blanc puis l’eau. Laisser cuire quelques minutes et transvaser le tout dans un plat allant au four.

Ajouter les pommes de terre tout au tour du rôti et laisser cuire 30 minutes.

Au bout de ces 30 minutes, retirer le rôti et l’envelopper dans un papier aluminium.

Continuer la cuisson des pommes de terre environ 10 minutes puis servir.

 

 

 

 

Le badigeonner le confiture

Filet mignon de porc au caramel et aux abricots

Je vous ai déjà présenté le filet mignon de porc au caramel. Cette fois-ci, je l’ai adapté à la saison en y incorporant des abricots frais. Ce n’est pas plus compliqué et super bon. J’ai fait cette recette (sans les abricots) des dizaines de fois et c’est vraiment LA RECETTE inratable ! Été comme hiver, ce roti remporte tous les suffrages…

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

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  • 1 filet mignon de porc
  • 30 gr de beurre
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 3 abricots frais

Sortir le filet mignon du frigo 1 heure avant de le cuisiner pour qu’il revienne à température ambiante.
Préparer la sauce : mélanger le miel liquide (ne pas hésiter à le passer quelques secondes au micro-onde) avec la vanille, le sel et le poivre. Y ajouter le beurre fondu.
Éplucher l’oignon et le couper en rondelles.
Badigeonner le filet mignon de la sauce au miel et le laisser reposer au moins 30 minutes
Couper les abricots en rondelles puis les ajouter à la préparation.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter dans la sauteuse le filet mignon et, sur feu bien vif, le faire revenir rapidement sur chaque face.
Placer la viande et les oignons dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.